Keittäminen uunissa maltillisissa lämpötiloissa on hyvä keittotapa. Tällä tavalla valmistettu sianliha on pehmeää, mehukasta ja suussa sulavaa. Kaali-mantelikastike sopii hyvin paistettuun sianlihaan ja lisää ruokaan epätavallista makua ja tuoksua.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 700–750 g sian kinkkua
- - 150-200 g kukkakaalia
- - 30–60 g mantelia
- - 50 g voita
- - 100-200 ml oliiviöljyä
- - suolaa
- - pippuria
- - 80 - 150 g arugulaa
- - 100-150 g keltaviheriötä
- - 200 g persiljaa
- - 90–150 g vihreää sipulia
- - 100 - 150 g vihreää basilikaa
- - 50 ml balsamietikkaa
Käyttöohje
1
Tehdään lisukkeita vihreistä. Pese kaikki vihreät huolellisesti, kuivaa ne paperipyyhkeillä. Jauhaa basilika hienonnetussa sekoittimessa, lisää oliiviöljyä, anna seistä 7 minuuttia, kaada sitten balsamietikka, sekoita. Pilko vihannekset sipulit, persilja ja rakoni, sekoita arugula- ja basilikaposeen kanssa, lisää suola ja pippuri.
2
Tehdään kastike. Lajittelukaali lajitellaan kukinnoiksi, laitetaan mantelien kanssa pottiin, jossa on kiehuvaa, suolaista vettä, ja keitä 9-13 minuuttia, heittää sitten siivilä. Kuori mantelit, pilko tehosekoitin yhdessä kaalin kanssa tasalaatuiseksi. Lisää suola, pippuri, voi ja sekoita.
3
Pese sianliha, kuivaa se, leikkaa se 4 osaan. Hiero niitä suolalla ja pippurilla, kaada oliiviöljy ja paista kuumalla pannulla 4 minuuttia molemmin puolin. Siirrä pannu 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista sitten 10-17 minuuttia.
4
Pane vihreät tasaiselle astialle. Lisää sianlihan paloja, kaada kaali ja mantelikastike.