Halvimmat sienet - osterisienet ovat herkän maun ja valmistavat ne nopeasti. Ne sisältävät välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat lähes identtisiä lihalle, minkä vuoksi niitä suositellaan erityisesti kasvisruokavalikoimaan. Osterisienikeittoilla on makea jälkimaku, joka täydentää täydellisesti erilaisia ainesosia.
Valitse resepti
Kuinka valita osterisienet keittoon
Kun valitset sieniä keittoa varten, kiinnitä huomiota niiden hajuun, sen tulisi olla heikko ja hieman kostea. Haju, jossa on mädäntymistä, merkitsee pilaantunutta tuotetta.
Ulkoisesti osterisienten tulee olla kevyitä, leikattua jalkaa. Tummat ruosteiset täplät sienten pinnalla osoittavat, että ne makaavat pitkään. Tuotteen tulee olla kosketukseen joustavaa, pehmeää, kevyttä kosteutta saa sallia.
Sienen korkin halkeamat osoittavat jonkin verran tuotetta kuivuneen, mikä tarkoittaa, että liemen laadullinen lieme ei toimi. Sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää. Huuhtele osteri-sienet ennen keittämistä juoksevalla vedellä ja kaada kiehuvan veden päälle. Niitä ei tarvitse puhdistaa, ellei resepissä toisin mainita.
Yksinkertainen osteri-sienikeitto perunoiden kanssa: klassinen resepti
Tässä keitossa oleva osteriliemi on kylläistä, väri tumma ja voimakas tuoksu. Lautasen voidaan katsoa olevan laiha, vegaani, ruokavalio. Voit halutessasi laittaa enemmän perunoita kuin resepissä on ilmoitettu. Tämä tekee keitosta entistä tyydyttävämmän.
Tarvitset:
- osterisienet - 300 g;
- porkkanat - 1 kpl.;
- perunat - 5 kpl;
- sipuli - 1 kpl.;
- Provencen yrtit, joista valita - 15 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- tuore persilja - 10 g.
Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi, keitä se keitettynä suolavedessä pannulla. Kuori porkkanat, raasta ja lisää puoli perunoihin vedessä.
Pese osterisienet ja jaa kahtia. Leikkaa sienten ensimmäinen puoli suuriksi paloiksi ja lähetä myös perunoille, hienonna toinen osa hienoksi ja varaa nyt.
Kuumenna kasviöljy pannulla, paista hienonnetut sipulit ja raastetun porkkanan toinen puoli. Kun sipuli on kullattu, laita siihen valmiiksi pilkotut osterisienet ja kevyesti suolaa maun mukaan. Paista sieniä, kunnes ne ovat ruskistuneet.
Kun perunat on kypsennetty, laita paistaminen sienten kanssa pannulle ja lieme keitetään uudelleen. Lisää Provencen yrtit, sammuta lämpö ja anna keiton hautua 7-10 minuutin ajan.
Kaada sieniliemi osterisienten kanssa levyille ja ripottele hienonnettu persilja. Tarjoile keitto rukkekekseillä.
Osteri- ja kanan keitto
Tämä runsas reseptivaihtoehto sopii talvi-illallisiin. Paksu, ravitseva lieme, liha- ja sieniproteiinien yhdistelmä on hyödyllinen sekä urheilijoille että murrosikäisille, joiden vartalo on nopeasti kasvussa. Osterisienistä ja kanasta valmistettu sieni keitto ei aiheuta uneliaisuutta tai ylensyöntiä mahassa, mutta kylläinen yhdellä annoksella.
Tarvitset:
- osterisienet - 250 g;
- kanafilee - 100 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl.;
- selleri - 5 g;
- purjo - 10 g;
- persilja - 15 g.
Pese kanafilee ja kuorittu sipuli, laita astiaan, täytä vedellä, lisää suolaa ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Kiehuessasi vettä, älä unohda poistaa vaahtoa.
Poista liha, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Heitä polttimo. Lähetä ensin kuoritut ja viipaloidut perunat liemeen ja pane 15 minuutin kuluttua samoihin paikkoihin suuriksi viipaleiksi pilkotut osterisieni.
10 minuutin kuluttua laita kananliha takaisin pannuun ja keitä vielä 15 minuuttia. Sen jälkeen keitto on valmis. Tarjoile se ripottamalla tuoreilla yrtteillä persilja, selleri ja purjo.
Osteri- ja nuudelikeitto
Osteri- ja nuudelikeitto on yksinkertainen mutta tyydyttävä lounasvaihtoehto. On hyvä, jos kokit nuudelit itse, mutta ostit erityisesti munanuudeleita. Sinun on valittava sen pitkät ja ohuet muodot. Käytä resepissä keitettyjä kananmunia piquancy-valmisteessa, ne parantavat ruuan rakennetta ja makua.
Tarvitset:
- osterisienet - 250 g;
- nuudelit - 50 g;
- sipulit - 1 kpl.;
- perunat - 4 kpl;
- munat - 2 kpl;
- tomaattipasta - 30 g;
- persilja - 50 g;
- vihreät sipulit - 10 g;
- kasviöljy - 60 ml.
Leikkaa perunat nauhoiksi, lähetä se keitetyt suolavedessä. Kuori ja hienonna sipuli, paista se kevyesti kasviöljyssä, lisää tomaattipasta pannuun.
Leikkaa osterisienet ja laita sipuli päälle, suolaa seos vähän ja paista, kunnes ne ovat kypsyneet. Kun perunat ovat kypsennettyjä, lisää sieni paisti pannuun, laita nuudelit.
Sekoita ja keitä keitto kiehuvaan sekoittaen satunnaisesti, jotta nuudelit eivät tartu yhteen. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja anna keiton hautua 5 minuutin ajan suljetun kannen alla.
Kovaksi keitetyt munat, kuori ja leikkaa ne puoliksi. Erota keltuaiset, raasta ja pilko valkuaiset veitsellä. Lisää nämä aineosat sienikeittoon. Sekoita. Keitto on valmis, tarjoa se persiljan ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa.
Osterikeitto valkoviiniä
Keittoreseptissä tarjotut mausteet valitaan optimaalisesti, mutta makuominaisuuksista riippuen voit poistaa jotain tai lisätä muita mausteita.
Tarvitset:
- osterisienet - 400 g;
- kananliha - 1, 5 l;
- kuiva valkoviini - 80 ml;
- voi - 100 g;
- jauhot - 50 g;
- sipuli - 2 kpl.;
- muskottipähkinä - 3 g;
- kuivattu korianteri - 5 g;
- kuivattu tilli - 10 g;
- inkivääri - 3 g;
- paprika - 3 g.
Kuori ja hienonna sipuli, puhalta se puoliksi voihin pannulla. Leikkaa sienet ohuiksi, mutta suuriksi viipaleiksi, laita sipulille, suola kaikki maun mukaan.
Kiehauta liemi kiehuvaksi, kaada kaksi keittokauhaa erilliseen kuppiin ja kaada sitten valkoviini keittoon. Lähetä sipulilla paistetut sienet liemeen.
Kuumenna jäljellä oleva voi pannulla ja kaada valettu lieme siihen, lisää jauhot, hienonnettu tilli ja korianteri, paprika, inkivääri, muskottipähkinä.
Sekoita kaikki huolellisesti niin, että jauhoja ei muodostu palamaksi, ja jatka tuleen, kunnes kastike paksunee hiukan. Tämän jälkeen kaada kastike kattilaan, keitä keitto kiehuvaksi, sammuta se ja anna seistä kannen alla 15 minuutin ajan. Tarjoile osterikeitto ja valkoviini smetalla.
Osterikeitto kermajuustolla
Kermajuusto antaa sienikeitolle pehmeän kermaisen maun. Liemi saadaan valkoisena kauniilla vaaleankeltaisella sävyllä. On kuitenkin tärkeää käyttää vain laadukasta jalostettua tuotetta, jolla on luonnollinen koostumus, jotta keitto ei kuori.
Tarvitset:
- jalostettu juusto - 2 kpl;
- osterisienet - 300 g;
- sipuli - 1 kpl.;
- perunat - 4 kpl;
- auringonkukkaöljy - 50 ml:
- persilja - 5 g.
Kuori ja noppaa perunat. Kaada 2 litraa vettä pannuun, laita tuli ja lisää siihen perunat, suola. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi, kuori porkkanat ja raasta.
Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannuun, laita sipulit porkkanoiden ja paistettujen vihannesten kanssa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Leikkaa osterisienet viipaleiksi ja lisää pannuun, suola ja sekoita kaikki. Paista sieniä 3-4 minuutin ajan sekoittaen.
Pane valmistettu sieni paisti pannuun. Leikkaa kermajuusto ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne vähitellen liemeyn sekoittaen jatkuvasti, niin että ne liukenevat eikä tartu yhteen.
Keitä keittoa, kunnes juusto on sulanut liemessä. Sen jälkeen anna astian seistä 5 minuuttia kannen ollessa kiinni ja kaada levyt. Tarjoillaan koristele astia oksaa persiljaa. Voit halutessasi tarjoilla valkosipulin krutonkeja sieni keitolla.
Osterikeitto keitetyt hitaassa liesi
Hitaalle liesille sinun on valmistettava kaikki ainesosat ja valittava oikea keittotapa. Hidas liesi-sienikeitto säilyttää tuotteiden hyödyllisemmät ominaisuudet.
Tarvitset:
- osterisienet - 200 g;
- perunat - 4 kpl;
- riisi - 30 g;
- sipuli - 1 kpl.;
- nuori valkosipuli - 5 g;
- porkkanat - 1 kpl.;
- smetana - 50 ml;
- auringonkukkaöljy - 50 ml.
Kaada auringonkukkaöljy multicooker-kulhoon, laita hienonnetut sipulit, raastetut porkkanat. Aseta ja ota käyttöön "paistaminen" tai "paistaminen" -tila. Lisää 3 minuutin kuluttua kulhoon hienonnetut sienet ja puristeessa puristetut valkosipulit.
Kaada vielä 5 minuutin kuluttua kulhoon riisiä, paista sitä 5–7 minuuttia ja kytke tila pois päältä. Kaada vesi kulhoon ja suola. Leikkaa perunat nauhoiksi, laita kulhoon, sekoita kaikki ja sulje kannu kannella.
Valitse tila: “Keitto”, “muhennos”, “monitila” ja aseta aika 30 minuuttiin. Piippauksen jälkeen sammuta multicooker ja anna keiton seistä vielä 10 minuuttia. Kaada osterikeitto lautasille ja mausta lusikalla kermahappoa tai vähärasvaista kermaa.
