Laippa, pihvi, hienonnettu kotletti tai kylkiluut ovat ruokia, joita monet rakastavat, mutta jotta ne olisivat maukkaita ja mehukkaita, sinun on tiedettävä joitain keittämissalaisuuksia, muuten liha voi osoittautua sitkeäksi, kuivaksi ja vähätteleväksi.
Valitse resepti
Yksinkertaisin salaisuus on marinaadin käyttö. Tämä varmistaa, että liha on tarjous. Yleensä riittää marinoida liha ennen paistamista 1, 5–2 tuntia saadaksesi erinomaisen ruuan. Marinoinnin valinta riippuu yksinomaan sen keittäjän maista ja mieltymyksistä.
Jopa vanha ja kova liha voidaan tehdä tarjoukseksi asettamalla se raakamunien ja sitruunamehun seokseen vähintään 2-3 tunniksi ja mieluiten koko yön ajan.
Kun keität paloja, sinun on käytettävä yksinkertaista sääntöä: poista kaikki suonet, sidekudokset ja jänteet.
Tuulettimien, jotka eivät ole vain mehukkaita, vaan myös punaisia pihvejä, ennen kuin lihaa keitetään, tulee se kuivattaa paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla. Mitä kuivempi liha, sitä karkeampi ruokalaji!
Paistettujen ruokien fanien tulee muistaa, että sinun on hauduttava liha juuri ennen ruoanlaittoa, vain tässä tapauksessa se osoittautuu helläksi sisäpuolella ja rapeaksi ulkopuolella. Mitä lyhyempi aika paistamisen ja paistamisen välillä, sitä vähemmän on todennäköistä, että leivonta muuttuu kosteaksi.
Liha vaatii paistamista kuumassa öljyssä. Tässä tapauksessa kuori ilmestyy heti, sulkeen mehun sisälle, mikä tekee lautasesta mehukkaan ja herkän. Paistinpannu on lämmitettävä korkealla kuumuudella, heti kun kuori ilmaantuu lihaan, tuli on vähennettävä keskihintaiseksi.
Liharuokia ei suositella suolaamiseksi paistamisen alussa. Suolaa lisätään maun mukaan loppupäässä niin, että mehu ei erotu kypsennyksen aikana, minkä seurauksena valmiin ruuan tulee olla hellä ja mehukas.