Luumu sopii erinomaisesti hilloihin, marmeladeihin ja säilykkeisiin. Hillo on rikas, maukas ja aromaattinen. Sitä voidaan käyttää myös täyteaineena leipomiseen tai jälkiruokien koristamiseen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - pehmeä luumu 2 kg;
- - sokeri 1 kg;
- - Mantelit 1/2 rkl;
- - sitruunamehu 1 rkl
Käyttöohje
1
Kaada mantelit kiehuvalla vedellä ja jätä 30 minuutiksi, kuori sitten ruskeankuoren ytimet. Tuloksena tulisi olla valkoisia pähkinöitä. Murskaa ne, mutta ei kovin hienoksi, laita leivinliuskalle ja kuivaa uunissa ruusuiseksi.
2
Huuhtele luumut juoksevan veden alla, jaa molemmat puoliksi, poista siemenet. Ripottele sokerilla, lisää sitruunamehua, sekoita. Peitä ja jätä yön yli.
3
Keitä seuraavana päivänä hilloa korkealla kuumuudella 10 minuutin ajan kiehumishetkestä, vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä 40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta hedelmät eivät pala. Lisää sitten hienonnettu mantelit ja poista 5 minuutin kuluttua lämmöltä.
4
Steriloi purkit. Järjestä kuuma hillo steriileihin purkkeihin, peitä muovisilla kansilla tai rullaa. Jätä huoneenlämpötilassa 1 päivä, varastoi sitten viileässä, pimeässä tai jääkaapissa.
5
Luumujen ja mantelien valmistukseen on olemassa toinen mielenkiintoinen vaihtoehto. Kuori mantelit ja paista uunissa. Jaa luumut pooleksi ja poista siemenet. Aseta mantelit luumujen toiseen puolikkaaseen (kivin sijasta) ja peitä toinen puoli. Laita tällaiset hedelmät varovasti kattilaan tiiviisti toisiinsa.
6
Valmista siirappi: laimenna 1 kg sokeria 2 kupillisella vettä, kiehauta ja lisää 1 rkl vaniljasokeria, keitä 10 minuuttia. Kaada luumut keitetyllä siirapilla ja jätä yön yli. Seuraavana päivänä saat siirappin luumuineen kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia, anna jäähtyä 4-5 tunnin ajan. Sekoita kevyesti keittämisen aikana. Laita ne sitten purkkeihin ja rullaa ne ylös.