Herkullinen vanha venäläinen kalaleivontaresepti. Paras on ottaa nuori hauki, enintään kaksi kiloa. Tällaisia kaloja voidaan kääriä ja paistaa kokonaisena tai leikata osiin ja paistaa erikseen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 150 g voita;
- - 1 kpl hauki (1, 5-2 kg);
- - 1 kg perunoita;
- - 4 kpl sipulit;
- - 4 kpl valkosipulinkynsi;
- - 500 ml vähärasvaista kermaa;
- - 50 ml kasviöljyä;
- - 5 g paprikaa;
- - 5 g mustapippuria herneitä;
- - 2 g jauhettua mustapippuria;
- - suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Ota tuore hauki, jonka paino on enintään kaksi kiloa. Huuhtele kalat hyvin lämpimällä vedellä, puhdista terävällä veitsellä vaa'oista. Tee viilto alavatsassa ja suolista se, pese se uudelleen hyvin. Tee viistot leikkeet harjanteen sivuilta, joissa on suuria luita, jotta niistä tulee erittäin pehmeitä paistamisen aikana. Tee suuria leikkauksia kalan poikki niin, että se kiertyisi paremmin. Hiero kalat suolalla ja mustalla pippurilla. Taita kala spiraalissa ja aseta suureen paistinpannuun tai paistinastiaan.
2
Pese perunat hyvin, kuori ne ja leikkaa ne suuriksi paloiksi, lisää vähän suolaa ja laita ne kalan muotoon. Siirrä voi mikroaaltouuniin ja sulaa maksimilämpötilassa. Voitele kalat ja perunat kuumalla öljyllä. Kuumenna uuni ja laita muotoon kalojen ja perunoiden kanssa 20 minuutiksi.
3
Pese sipulit kylmässä vedessä, kuori ja hienonna hienoksi. Paista sipulit pannulla kasvisöljyssä. Lisää suola, pippuri, paprika ja kerma pannuun, sekoita. Ota muotti pois ja täytä saadulla seoksella, paista vielä neljäkymmentä minuuttia.