Samsa leivonnaisista erilaisilla täyteaineilla on herkullinen kansallinen Uzbekistanin ruokalaji. Perinteisesti samsaa valmistetaan tandoorissa, mutta nyt suurin osa kokkeista paistaa sen uunissa. Klassinen Uzbekistanin samsa alkaa taikinan valmistuksella. Samsa-leivonnaiset ovat ensimmäinen ja tärkein edellytys herkullisen ruuan saamiseksi.
Valitse resepti
Keittäminen taikina
Klassisen leivonnaisen ainesosat ovat seuraavat: maito - 250 ml, jauhot - 0, 5 kg, muna - 1 kpl, suola - 0, 5 rkl. lusikka. Itse valmistusresepti on melko yksinkertainen: sinun tulisi sekoittaa maito, muna ja suola sopivaan astiaan, lyödä hiukan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää seuraavaksi vähitellen jauhoja lisäämällä tavallinen viileä taikina. Sen jälkeen voit jättää taikinan 20–40 minuutiksi “lepäämään”, niin että se tulee vähemmän tahmeaksi ja kerroksellisemmaksi.
Täytteen valmistelu
Kun taikina "saavuttaa", sinun on valmistettava täyte. Uzbekistanin samsa valmistettiin perinteisesti jauhelihasta, sipuleista, suolasta ja mustasta pippurista. Joissakin tapauksissa lammas korvattiin naudanlihalla tai kanalla. Tällä hetkellä suosituimmasta tällaisten piirakoiden täyteaineesta on tullut kananliha (voit käyttää myös halpaa sianlihaa). Ihmiset, jotka eivät pidä lihasta, voivat valmistaa melko klassista samsaa kurpitsalla tai piirakoilla, jotka "perustuvat samsaan", kaali, sienet, raejuusto, yrtit ja juusto.
Määrällä taikinaa, joka sinun on otettava 0, 5 kg naudanlihaa, 2-3 sipulia (sipulin määrä riippuu keittäjän mieltymyksistä), suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit myös lisätä erilaisia Uzbekistanin mausteita (kurkuma tai zira), jotka antavat lihalle mausteisen maun. Naudanlihapalojen tulee olla keskikokoisia (liian suurilla ei ole aikaa keittää uunissa, ja pienet eivät tuota riittävästi liemiä). Voit lisätä mehukkyyttä jokaiseen samsaan kypsennyksen aikana lisäämällä pieni pala voita.