Borago on kurkkuyrtti, nuoria lehtiä käytetään useammin ruoanlaitossa. Mutta varret voidaan käyttää, ne ovat yhtä maukkaita, antavat ruokia alkuperäisen maun. Boragon varret on puhdistettava ja keitettävä vain, muuten ne ovat jäykkiä. Salaateissa pidät ehdottomasti tästä huomaamattomasta sipuli-kurkku-muistiinpanosta.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 6 pitkää boragon vartta;
- - 200 g salaattisekoitusta;
- - 200 g keitettyä kinkkua;
- - 50 g parmesania;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 1 rkl. lusikka balsamihappoa, etikkaa;
- - 1 tl kuivattuja jauhettuja yrttejä;
- - mustapippuria, suolaa.
Käyttöohje
1
Kuori boragon varret, poista ylin tumma vihreä kuori. Leikkaa jokainen varsi neljään osaan, täytä kiehuvalla vedellä, laita liesi. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, keitä varret noin viidentoista minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Heitä borago siiviläksi, leikataan suikaleiksi.
2
Olki kinkku. Huuhtele salaatinlehdet, kuivaa, repäise käsillä.
3
Sekoita salaatti, kinkku, borago, sekoita lautasille.
4
Valmista salaattikastike. Sekoita etikka, oliiviöljy, suola ja pippuri maun mukaan tätä varten. Vatkaa vähän.
5
Kaada salaattikastike, ripottele ohuilla parmesaniviipaleilla, ripottele kuivien yrttien seoksella.