Pizza on monien italialaisen keittiön suosikki ruokalaji. Herkullisen pizzan pääsalaisuus on suolaiset täyteaineet, joissa on juuston pakollista komponenttia. Mutta yhtä tärkeä asia on taikina. Se pizzassa voi olla hiivaa tai hiivatonta.
Valitse resepti
Pizzahiiva taikina
Klassinen pizza taikina valmistetaan yleensä sekoitettuna yhtäsuuriin osiin vehnäjauhoja ja durumia, ts. Karkeita jauhoja, jotka sisältävät suuren määrän aktiivisia hivenaineita ja vitamiineja. Muita taikinan komponentteja ovat hiiva, oliiviöljy, suola ja vesi. Veden sijasta voit käyttää maitoa ja kasviöljyä - kermaa, pizza taikina osoittautuu rikkaammaksi, mehukkaammaksi ja rehevämmäksi.
Pizzahiiva taikinan valmistamiseksi tarvitset:
- 250 g jauhoja;
- 1 tl kuiva hiiva;
- 30 ml maitoa;
- 30 ml vettä;
- 1 rkl. l. oliiviöljy;
- ¼ tl suolaa.
Laita maito tuleen ja kiehauta. Poista sitten liesi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada se sitten suureen astiaan ja lisää lämmin keitetty vesi, suola ja kuiva hiiva. Kaada valmiiksi seulotut jauhot ja sekoita hyvin. Lisää sitten oliiviöljy taikina-astiaan ja vaivaa taikinaa huolellisesti 10 minuutin ajan. Peitä sitten astiat tarttuvalla kalvolla ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.Jos taikina ei ole kovin elastinen, lisää lisää oliiviöljyä. Mashi pizza taikina ja aseta jauhotetulle työpinnalle. Ota pyöreä keittoastia, rasvaa se oliiviöljyllä. Vaivaa taikina uudelleen ja rullaa se rullanipillä ohutksi kakkuksi, jonka halkaisija on sama kuin leivinastia. Siirrä sitten kakku muottiin ja paina sitä kevyesti sormillasi pintaan. Säädä sitten pizzapohjan koko ja tee pienet sivut taivuttamalla taikina reunoista sisäänpäin.
Pizza taikina ilman hiivaa
Mehukas, upea ja maukas osoittautuu hiivattomaksi kefir-taikinaksi. Vaikka sen koostumus on kaukana "klassisista kaanoneista", hiivattomia kefir-taikinoita käytetään myös laajasti pizzan perustaksi. Lisäksi tämä taikina valmistetaan paljon nopeammin kuin hiiva ja säästää emäntä hyvin.
Hiivattoman pizza taikinan valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg vehnäjauhoja;
- 500 ml kefiiriä;
- 1 tl suola;
- ½ tl sooda.
Kaada kefiiri suureen syvään astiaan. Lisää sitten loput aineosat: esiseulotut jauhot, sooda ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti ja muodosta pohjakakku saadusta taikinasta.
Jos lisäät muffinssi hiivattomaan taikinaan, se osoittautuu upeaksi. Tätä testiä varten sinun on suoritettava:
- 250 g vehnäjauhoja;
- 180 ml kefiiriä;
- 50 g margariinia;
- 1 muna;
- sooda;
- suolaa.
Leikkaa margariini pieniksi paloiksi ja yhdistä kefir, muna ja seulotut vehnäjauhot. Sekoita sitten kaikki hyvin. Ota vähän soodaa (kirjaimellisesti veitsen kärjessä) ja lisää massaan. Vaivaa taikina huolellisesti. Rullaa sitten palloksi ja aseta se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun vanheneminen, ota jäähdytetty taikina ja muodosta siitä pizzan perusta.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Peruna mini pizza