Kuninkaallinen kala on runsas ja herkullinen lomaruoka. Ensi silmäyksellä on tällaisen aterian keittäminen erittäin vaikeaa, mutta reseptin tarkka noudattaminen ja keittämisen järjestys auttavat tekemään kaloista herkän ja mehukkaan.
Valitse resepti
Tuoteluettelo
Voit keittää kalaa kuninkaallisesti ottamalla seuraavat ainesosat:
- kala - 2, 5 kg;
- sienet - 600 g;
- porkkanat - 2 kpl.;
- sitruuna - 1 kpl.;
- sipulit - 2 kpl.;
- kasviöljy - 6-7 rkl;
- kerma - 100 ml;
- korianteri - maun mukaan;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- suola - maun mukaan.
Tätä ruokaa varten sinun täytyy hankkia kokonainen hauki, kuha tai lohi. Kerma otetaan parhaiten, jos rasvapitoisuus on 20%. Voit ottaa minkä tahansa sienen maun mukaan, mieluiten samppanjoja.
Aterioiden valmistukseen
Pese ensin sienet huolellisesti, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannu, lisää kasviöljyä ja paista sieniä, kunnes neste on haihtunut kokonaan. Ota sitten sipulit, kuori ne, hienonna ja lisää ruskuneisiin sieniin. Muutaman minuutin kuluttua, kun sipuli on paistettu, lisää pannulle porkkanat, jotka on aiemmin kuorittu ja raastettu rakeiseen raastimeen. Lisää suola, pippuri ja keitä noin 5 minuuttia, lisää sitten kerma ja sekoita huolellisesti.
Aloita nyt kalan valmistelu. Se on pestävä perusteellisesti, puhdistettava ja suolattava erottamatta päätä ja häntää. Kuivaa kala sitten lautasilla, tee sitten muutama leikkaus sisälle ja aseta sitruunaviipaleet niihin. Suola, pippuri ja lisää korianteri.
Täytä kala sienillä ja kiinnitä viilto hammastikkuilla tai erityisillä puristimilla. Kääri kalat tiiviisti folioon ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen tunnin ajaksi. Avaa sitten folio, nosta lämpötila 200 asteeseen ja paista kalaa kullanruskeana. Kalojen tarjoaminen kuninkaallisesti on parasta pitkällä tasaisella astialla, joka on koristeltu marinoituja tomaatteja, kurkkuja ja yrttejä.
Kuninkaallista kalaa voidaan valmistaa myös ei kalvossa, vaan muotissa. Tämän jälkeen ainesosaluetteloon lisätään perunat, smetana, munat, tomaatit, maito ja juusto. Ensimmäinen kerros muodossa on viipaloidut perunat, voideltu smetalla tai kotitekoisella majoneesilla. Seuraava kerros on sipulilla paistetut sienet. Luusta puhdistettu kalafilee asetetaan päälle. Ja voideltu myös smetalla. Kaikki kaadetaan seoksella, jossa on 3-4 pahoinpideltyä munaa ja 300 ml maitoa, ripustetaan tillillä. Lautasen päälle peitetään raastettu juusto ja tomaattirenkaat. Muoto lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen noin 35 - 40 minuutin ajaksi. Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on käytettävä leveää muotoa tai korkeaa puolta olevaa leivinlevyä, jotta kalat ja vihannekset paistetaan tasaisesti ja kylläisellä täyteellä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää lohta uunissa