Siankylkiluiden marinade-reseptejä on melko vähän. Kaikki ne riippuvat maun mieltymyksistä ja kokin valitsemisesta keittotavasta (kylkiluut voidaan paistaa, hauduttaa tai leipoa uunissa).
Valitse resepti
Erilaiset sianlihan marinade-reseptit voivat tehdä jotain epätavallista ja uutta tällaisesta tutusta ruoasta. Itse asiassa jokaisessa maassa, jossa sianliharuokia keitetään, marinaadin valmistukseen on erilaisia vaihtoehtoja, mutta tunnetuimpia ovat amerikkalaiset marinaadid ja kastikkeet, aasialaiset (erityisesti thaimaalaiset ja kiinalaiset) marinaadid ja eurooppalaiset mausteseokset ja viinietikka.
Sianlihan kylkiluiden paistamiseen tai paistamiseen on parasta käyttää marinadeja, jotka muodostavat rapeaa (kastikkeet, jotka sisältävät sokeria, hunajaa jne.). Mausteiden ja yrttien seos on ihanteellinen hauduttamiseen.
Melko epätavallinen venäläiseen keittiöön, mutta samalla kaikille edullinen on marinade, joka on valmistettu osterin ja soijakastikkeen ja mausteiden seoksesta. Valmistaaksesi 1 kg sianlihan kylkiluita, tarvitset 10 ruokalusikallista osterikastiketta, 5 ruokalusikallista soijakastiketta (on parempi ottaa perinteinen kastike ilman aromia), karkeasti jauhettua mustapippuria, 3-4 valkosipulinkynsiä. Suolaa ei tarvita tässä reseptissä, koska soijakastike antaa lihalle pehmeän suolaisen maun.
Valkosipuli on hienoksi hienonnettu ja sekoitettava muiden aineosien kanssa, jätä marinaatti valmiiksi 20-30 minuutiksi ja laita sitten kylkiluut 1-2 tunniksi. Tällainen marinadi ei vain anna perinteistä makeaa ja hapanta makua lihalle Aasiassa, mutta antaa sen myös peittyä rapeaksi kauniiksi kuoreksi paistamisen tai paistamisen aikana.
Liha on erittäin kaunis ja maukas sinapin ja hunajamarinaadilla esikäsiteltynä. Jotta voit valmistaa tällaisen koostumuksen 1 kg lihaa varten, sinun on otettava maun mukaan 3-4 tl sinappia, 3 tl hunajaa, suolaa, jauhettua punaista pippuria (chili tai paprika). Kaikki aineosat on sekoitettava, peitettävä kylkiluilla ja jätettävä viileään paikkaan 2-3 tunniksi. Sinappi lisää mausteen lautasen, hunaja ja paprika - maku ja erittäin rapea ilmeikäs kuori.
Välimerellisen (erityisesti Provencen) keittiön faneille annetaan arvostaa marinaadiresepti rosmariinilla ja timjamilla. Koko resepti on seuraava: 50 ml oliiviöljyä, 3-4 oksaa tuoretta rosmariinia tai kuivattua rosmariinia ja timjamia maun mukaan, 5 kynsi valkosipulin, mustapippuria ja suolaa vaaditussa määrässä. Tämä määrä ainesosia riittää 1-1, 5 kg: n sianlihan kylkiluille.
Valkosipuli on murskattava tai hienoksi hienonnettu, sekoitettu kaikkeen muuhun. Lisäksi voit jättää marinaadin alkuperäisessä muodossaan tai lyödä sekoittimessa tasaiseksi, laittaa sitten kylkiluut ja laittaa yön yli viileään paikkaan. Rosmariini ja oliiviöljy antavat lihalle kevyen mausteisen maun ja antavat sinun nauttia kotona aitoja ranskalaisia ruokia.
Marinaadissa oleva etikka (omena, pöytä tai viini) vaikuttaa negatiivisesti lihakuituihin, joten käytä sitä erittäin varovaisesti.
Venäjällä tunnetuin yksinkertaisin marinade on sipulien, valkosipulin ja etikan sekoitus. Tavallisesti käytetty etikka tekee kuitenkin lihakuiduista liian jäykkiä, joten kylkiluita ei pidä pitää tällaisessa marinaadissa pidempään kuin 40–60 minuuttia. Jos grilli suunnitellaan seuraavana päivänä, on parasta käyttää tätä koostumusta: 1-2 sipulia, hienonnettu renkaisiin, 1 pää valkosipulia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan, samoin kuin 1 kuppi (200 ml) punaviiniä. Viini antaa lihalle tyypillisen "marinoidun" maun, minkä jälkeen sipuli ja valkosipuli voidaan sitten paistaa tai paistaa kylkien alkuruokaksi.