Naudanlihan kieli on herkullinen ruokatuote, josta voit valmistaa paljon erilaisia mielenkiintoisia salaatteja, alkupaloja, kuumia jne. Marinoitu kieli on myös erittäin maukas ja aromaattinen.
Valitse resepti
Naudan kieli eurooppalaisessa viinimarinaadissa
Valmistele ottamalla kieli, 1 keskikokoinen sipuli, 2 lavrushki, 3 - 5 mustapippuria herneitä, 2 neilikkakukinnoita, suola. Valmista marinaadiksi 50 ml viinietikkaa ja sitruunamehua, 300 ml vaaleanpunaista tai punaista vahvaa viiniä. Madeira, muskottipähkinä, sherry tai vermutti ovat täydellisiä. Lisää myös 3 valkosipulinkynsiä, 1 kuuma punaista pippuria, basilikaa, persiljaa, rosmariinia ja korianteria. Tilliä ei tule käyttää.
Ota kieli, puhdista se huolellisesti harjalla, huuhtele hyvin lämpimän veden alla. Kaada vettä pannuun, laita kieli, kuorittu ja puolitettu sipuli, neilikka, pippuri, lavrushka, suola maun mukaan, sekoita. Aseta liesi keskilämmölle, keitä 2, 5-3, 5 tuntia.
Huomaa, että sianlihan kieltä keitetään 1, 5–2 tuntia.
Kun kieli on valmis, poista se astiasta, laita se neljänneksi tunniksi kylmään veteen. Poista sen jälkeen ihokerros varovasti siitä. Leikkaa liha poikki tarvittavan paksuuden viipaleiksi. Kieli on valmis peittaukseen.
Murskaa punainen paprika erityisellä laastilla valkosipulilla, suolalla. Jos tilalla ei ole laastia, leikkaa ainesosat hienoksi. Laita kaikki astiaan, kaada sitruunamehu, etikka ja viini, lisää hienonnettu yrtit, sekoita kaikki huolellisesti. Pane kieli koostumukseen, sekoita uudestaan, laita kaikki jääkaappiin, anna seistä 5-8 tuntia. Tarjoile lisukkeella, kuten pasta, keitetyt perunat, parsa, riisi, tuorekasvisalaatti.
Kaukoidän kieli
Aseta kieli 1, 2–1, 6 kg, marinaadille valmista 300 ml luumuviiniä, 40 ml riisiä tai hedelmäetikkaa, 20 ml limemehua, jälkiruokalusikka hunajaa, 3 jälkiruokalusikasta tummaa soijakastiketa, 1 keskimääräinen pallo punaista kuumaa pippuria, 2 valkosipulinkynsi, koostumus kuivaa jauhettua maustetta, makuusi mukaan valmistettu.
Keitä kieli, valmista yllä olevan reseptin ohjeiden mukaisesti. Pilko tai pilkota valkosipuli ja pippuri. Täytä kaikki marinoinnin edellyttämät komponentit astiaan, sekoita huolellisesti. Pane kielenpalat, suolakurkku jääkaapissa 2-3 tunniksi.
Lisämarinaanin alkuperäisiä sävyjä voidaan antaa lisäämällä pieni määrä tamarindipastaa.
Marinoitu kieli tartarikastiketta
Tälle ruokalajeelle on hyödyllistä 1 naudanlihan kieli, 1 keskikokoinen porkkana ja sipuli, pieni sellerivarsi, valkosipulinkynsi, lasi valkoviinietikkaa, suolaa ja pippuria, 4 munaa, lasi oliiviöljyä, 4 oksaa persiljaa, puoli sitruunamehua.
Taita pannu, kuoritut ja karkeasti hienonnetut, sipulit, porkkanat, selleri. Suola, kaada vesi, laita kieli, keitä 3 tuntia. Leikkaa valmis liha pieniksi paloiksi. Sekoita hienonnettu valkosipuli, pippuri, suola, etikka kulhoon, laita kieli, sekoita. Suola 2 tuntia kylmässä paikassa.
Keltuaiset 3 keitettyä munaa, laita sekoittimeen, lisää yksi raaka keltuainen, laita persilja, pieni sipuli, lyö kaikki tasaiseksi. Vatkaa, lisää sitruunamehu ja öljy. Kastike on valmis. Näiden marinaattien muunnelmien avulla voit keittää sianlihan kieltä.