Mastava on perinteinen Uzbekistanin keittiön ruokalaji, joka maistuu usein paitsi lounasaikaan myös aamiaisena aamulla. Kylläisyyden ja riisin esiintymisen vuoksi koostumuksessa tätä keittoa kutsutaan myös "nestemäiseksi pilafiksi".
Valitse resepti
Tarvitset
- -500 g lihaa (lammasta, naudanlihaa)
- -2 valkoista sipulia
- -1 porkkanaa
- -2 perunaa
- -1 pieni nauri
- -3 tomaattia
- -0, 5 Art. riisi
- joukko tilliä
- kasviöljy
- -2 l vettä
- -0, 5 Art. hapan
- mausteet (suola, pippurisorvit, neilikka)
Käyttöohje
1
Pese liha ilman kalvoja ja suoneita ja leikkaa pieniin annoksiin. Pese ja kuori vihannekset, hienonna ne - sipuli - hienoksi puolirenkaisiin, nauriit, perunat ja porkkanat - kuutioihin.
2
Pese tomaatit ja pilkko viipaleiksi. Poista haluttaessa kuori heistä. Tätä tarkoitusta varten katkaise kuori ristiin ja kaada jyrkällä kiehuvalla vedellä. Muuta muutaman minuutin kuluttua kiehuva kiehuva vesi ja upota tomaatit jääveteen.
3
Pese tilli ja pilkko hienoksi, huuhtele riisi. Kuumenna auringonkukkaöljyä paksuun pohjaan (on parempi ottaa pata) ja paista lihaa siihen asti, kunnes se on kullanruskea, lisää sipulit, nauriit ja porkkanat ja paista vielä 4-5 minuutin ajan unohtamatta sekoittaa ruuan sisältöä.
4
Lisää tomaatit ja jatka keittämistä vielä 3-4 minuuttia. Kaada liha ja vihannekset kuumalla vedellä, keitä, poista saatu vaahto ja laita perunat ja riisi keittoon. Keitä 25 minuuttia. Lisää mausteita 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua - pippuria ja neilikkaa ja suolaa. Kun tarjoilet, mausta keitto jogurtilla ja yrtteillä.