Kaupoissa silmillemme esitellään lukuisten valmistajien erilaisia maitotyyppejä, joiden rasvapitoisuus on erilainen. Joten mikä maitotuotte kaikesta runsasta on todellinen?
Valitse resepti
Maidon rasvapitoisuuden prosenttiosuus luonnollisena tuotteena vaihtelee 4 - 8%. Mistä se riippuu? Yrttien mehukasta ja kausi. Mehukkaampi lehmä syö ruohoa, sitä maukkaampi, rikkaampi ja öljyisempi maito tulee.
Kuinka vuodenajat vaikuttavat kasvillisuuteen ja siten maidon koostumukseen itse? Vuoden lämpiminä aikoina, kesällä, arojen laajennukset ja niityt ovat täynnä tuoksuvaa runsaasti rehevää, mausteista kasvillisuutta. Kesä on ihanteellinen aika karjan laitumelle ja siksi paras aika maidontuotantoon. Steppien avointen tilojen laajat tasangot tarjoavat erinomaisen "koepaikan" kyllästämiseksi ja tuottamiseksi runsas määrä maitoa lehmien rintarauhasissa.
Perinteiset (maaseutu) nautakarjat on mukautettu kattamaan pitkiä matkoja. Lisäksi he tarvitsevat sitä vain, koska tämän lajin ja rodun eläimissä maidontuotanto tapahtuu erilaisen kasvillisuuden jatkuvan liikkumisen ja loputtoman kulutuksen vuoksi. Lehmien vatsa (kirja) on jatkuvasti työssä ja tarjoaa emäntälle purukumia (röyhtäily, pureskeltua ruohoa takaisin suuonteloon perusteellista jauhamista varten ja helppo sulaminen myöhemmin). Siten koko laidunpäivän aikana maito on niin kyllästetty ravintoaineilla ja sitä tuotetaan ylimäärin, että myöhään iltapäivällä se yksinkertaisesti virtaa utarasta.
Kylmempinä aikoina, keväällä ja syksyllä, kasvillisuus on köyhä, menettäen jatkuvasti ravinto- ja ravintoaineita. Lehmät ovat vähemmän liikkuvia ja ilkikurisia, päivät lyhenevät eikä täyteen kyllästymiseen ole enää tarpeeksi aikaa.
Talvella, kun kasvillisuudesta on jäljellä vain heinää, lehmät menevät kioskiin ja seisovat kolme kuukautta latoissa ilman liikettä ja ruokivat yksinomaan kuivalta tuulelta (heinät, oljet).
Kun olemme kuvanneet ja selventäneet tilannetta sellaisen hyödyllisen tuotteen kuin maidon kehittämisessä, siirrymme tuloksiin. Kesällä maidon rasvapitoisuus on 8%, keväällä - 6 - 8%, syksyllä - 6%; ja talvella - 4 - 5%.
Ainoa, mitä myymälähyllyillä on alle 4 prosenttia, on sekoitettu maito, ja tällaisen tuotteen käytöstä ei ole paljon hyötyä.