Korealainen keittiö liittyy erittäin mausteisiin ja kuumiin ruokia. Tässä maassa luodut mausteet ovat suosittuja Venäjällä. Niitä lisätään esimerkiksi porkkanoihin, sieniin, kaali, kesäkurpitsa jne.
Valitse resepti
Korean keittiön yleisin mauste on punainen kuumapippuri. Sen soveltamisala on erittäin laaja - salaatteja tuoreista vihanneksista, kastikkeita, kalaa, lihaa, marinadeja ja muita ruokia. Mustapippuri ei ole yhtä suosittu, ja korealaiset lisäävät sen mihin tahansa ruokaan.
Käytä lämpimiä ruokia ja salaatteja kochi dirim. Tämä pippuriöljy voidaan valmistaa itsenäisesti: kuumenna punainen pippuri kasviöljyssä.
Ei ilman valkosipulia. Sitä lisätään usein punaiseen ja mustaan pippuriin. Ruuan tekemiseksi mausteiseksi ja mausteiseksi käytetään myös tuoretta inkivääriä. Tämän kasvin juuri jauhetaan raastimessa ja ripotetaan valmiin ruuan kanssa: liemi, kastike jne. Korealaiset valmistavat inkivääri-infuusion. Tätä varten kasvin juuri johdetaan lihamyllyn läpi, pannaan kylmää vettä olevaan astiaan ja jätetään 2 tunniksi ja suodatetaan sitten.
On mahdotonta kuvitella korealaista ruokaa ilman seesamiöljyä. Tarvitset vain muutama tippa, jotta ruoasta tulee vielä maukkaampaa. Seesaminsiemenöljy maustetaan kastikkeilla, salaateilla, lämpimillä ruokia ja liemeillä.
Ruoan makujen ja aromien monipuolistamiseksi Koreassa käytetään muita mausteita ja mausteita: tähtianisia, vaniljaa, sinappia, neilikkaa, kardemummaa, kanelia, sitruunahappoa, maustepippuria ja valkoista pippuria, soijakastike.