Makrilli on yksi hyödyllisimmistä merikalaista, mutta se on arvostettu paitsi koostumuksestaan myös monipuolisista ruokia, joita siitä voidaan valmistaa.
Valitse resepti
Suolattu makrilli
Ota tämä resepti:
- 1 kg kalaa;
- 200 g sipulia;
- 3 rkl suola;
- 1 tl sokeri;
- 100 g kasviöljyä;
- 100 g etikkaa 9%;
- lasillinen vettä;
- tilli, pippuripähkinät;
- Voidaan käyttää myös 3 neilikkaa, 1 laakerinlehteä, korianteria.
Ennen kuin keität tuoretta makrillia herkullisella tavalla, suolaa se, leikkaa pää, evät ja häntä, huuhtele, leikkaa enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi. Keitä vettä lohenlehden, suolan, sokerin, neilikan ja pippurin kanssa muutaman minuutin ajan, jäähdytä, sekoita öljyllä. ja etikkaa. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
Laita lasipurkin alaosaan kerros sipulia, kalapaloja, jälleen kerros sipulia ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. Tamppaa sisältöä kevyesti, ripottele hienonnetulla tillillä ja täytä suolavedellä. Jätä kala yön yli jääkaapissa, jonka jälkeen se on valmis syömään.
Kaloja ei tarvitse puhdistaa iholta ennen suolaamista, muuten palat menettävät muodonsa leikkaamisen jälkeen.
Makrelli resepti telalla
Ota tämä herkullinen makrilli:
- 2 kerrosta filettä;
- 2 keitettyä kananmunaa;
- 1 porkkana, hienonnettu karkealle raastimelle;
- 20 g gelatiinia;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Laita puolikkaat munia ja raastetut porkkanat yhdelle fileekerrokselle, peitä toisella kerralla makrillia, kiedo rulla keittokalvoon ja sitoa tiukasti lanka tai siima. Lävistä kalvo useissa paikoissa hammastikulla tai haarukalla ja keitä telaa vedessä 20 minuuttia. Poista kypsennyksen päätyttyä, jäähdytä, aseta jääkaapissa ja poista kalvo vielä 4 tunnin kuluttua, jotta sisällä oleva gelatiini kovettuu kokonaan. Kalvon sijasta voit käyttää kahta tiheää muovipussiä.
Voit halutessasi lisätä hieman tilliä tähän reseptiin, niin kalanrulla näyttää vielä mielenkiintoisemmalta.