Rinta kuuluu korkeimpaan lihaluokkaan. Rinnan lihaskudoksen rakenne sisältää rasvakerrokset, jotka antavat lihalle hyvän maun. Rintakehä sopii paahtojen keittämiseen ja ensimmäisiin ruokakursseihin - keittoihin ja boršsiin. Rinnan maku on erityisen ilmeinen tupakoidessa ja suolatessa. Uunissa paistettu rintakoru muuttuu mehukselliseksi, aromaattiseksi ja vaatii vähän aikaa keittämiseen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- nuoren eläimen rintaosa;
- veitset;
- folio;
- sitruunamehu;
- suola;
- jauhettu pippuri ja herneet;
- vihreät;
- sipulit;
- riisi;
- vesi;
- margariini;
- neula;
- säiettä.
Käyttöohje
1
Valitse leipomiseksi nuoren eläimen rinta. Valmistele rintakeittiö leipomiseen, kun olet jalostellut sen aiemmin. Huuhtele liha ja purista vedestä. Poista kalvo ohuella, terävällä veitsellä. Erota rintaluu ja kylkiluut sisäfileestä. Leikkaamisen jälkeen jää pitkä kerros lihaa. Jos liha osoittautui karkeaksi, lyö se lievästi pois ja kostuta sitruunamehulla antamalla sen liota.
2
Rinta ei vaadi erityisiä lisäaineita ja mausteita. Hiero leikattu kerros suolalla ja herneistä murskattuina herneinä. Laita rinta kaltevan pinnan yli folioon. Voit hienontaa pestyt ja kuivatut vihannekset hienoksi ja ripottele kevyesti päälle lihapalalle maun saamiseksi. Peitä ”kaareva” sisäfilee varovasti kalvolla ja pistä folion reunat niin, että mehu ei vuoda leivinpelille ja pysyy sisäpuolella.
3
Riippu on tarpeen leipoa esilämmitettyssä uunissa 200 ° C: n lämpötilassa. Poista tulevan astian valmius poistamalla astia uunista. Käännä folio varovasti (jotta höyry ei osu kasvoja) ja puhkaise ohuella veitsellä kappaleen paksuimpaan osaan. Jos veitsen kärki meni helposti sisään ja väritön mehu erottui, liha on valmis. Jos mehu on punertavan sävyistä, peitä rintaosa kalvolla ja jatka leipomista. Kuoren muodostamiseksi ruuan keittämisen lopussa avaa yläkerros kalvoa ja ruskista astia uunissa.
4
Lomalla voit leipoa rintapihaa täyttämällä sen. Tätä varten leikkaa kalvo karitsan rintaosan sisäpuolelta rannikon luita pitkin ja poista kylkiluut. Leikkaa kalvot muodostumisen ohuesta päästä alkaen siten, että koko rintalastan pituudelta muodostuu tilaa ulomman lihakerroksen ja entisen kylkiluun paikan vieressä olevan kerroksen väliin.
5
Valmista jauheliha. Kun pilkkoo raakaa lampaanlihaa, lisää siihen vesi, suola ja jauhettu pippuri, sipulit ja keitetty riisi, höyrytetty margariinilla. Täytä rintakehän tila jauhelihalla. Ompele helmassa. Ripottele suolalla ja herneet herneillä ja paista uunissa. Ennen tarjoilua leikkaa paloiksi ja poista langat. Rintaleivän leivonta on yksinkertaista ja herkullinen.
Hyödyllisiä neuvoja
Kylkiluut ja kalvo on helpompi poistaa rintakehästä, jos liha on aiemmin kypsennetty.
Voitele lihapala sinapilla ja jätä hetkeksi - tämä antaa sille mehukkyyttä. Huuhtele sinappi hyvin ennen keittoa.