Tämä resepti makean paprikan säilyttämiseksi kiehtoo maunsa ensimmäisestä lusikasta lähtien. Talvella tämä ei ole vain herkku, vaan vitamiinien ja mineraalien lähde.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 2-3 kg paprikaa;
- - 2 kpl laakerinlehteä;
- - 6 kpl pippuria (herneitä);
- - ¼ valkosipulia;
- - neilikka;
- - 1 rkl rakeistettua sokeria;
- - 1 rkl suolaa;
- - 50 g kasviöljyä;
- - 50-60 g etikkaa (9%);
- - pannu;
- - pankit.
Käyttöohje
1
Valmista paprika säilömistä varten: laita suureen altaan, pese ja poista kaikki vauriot ja pyrstöt, leikkaa kukin pippurimainen osa neljään osaan, varovasti ilman siemeniä. Hävitä siemenet huolellisesti, koska niiden pääsy purkkiin uhkaa aiheuttaa purkin räjähtämisen myöhemmin.
2
Pane nyt valmistetut paprikat valkaista 5 minuutin ajaksi. Paprikoita ei suositella pidettävän kuumassa vedessä pidempään kuin tällä kertaa, muuten ne voivat menettää alkuperäisen muodon. Joissain tapauksissa voit paahtaa paprikat kiehuvalla vedellä.
3
Valuttamisen jälkeen valuta vesi ja jätä paprikat hetkeksi. Jos haluat saada pippuria erittäin herkullisella maulla, voit kuori sen.
4
Valmista purkit paprikoiden laskemista varten: huuhtele ne soodaliuoksessa ja steriloi sitten höyryllä mikrobien ja purkkien vaurioiden välttämiseksi. Pippurin säilyttämiseksi on parempi valita pienet 0, 5 tai 1 litran tölkit, jotka on steriloitava 10-20 minuutin ajan. Käsittelyn jälkeen aseta purkit pintaan ylösalaisin, laita herneet herneinä, laakerinlehtenä, hienonnettu valkosipuli, neilikka ja muut yrtit, joiden makua säilytät mieluummin.
5
Aloita pippurin asettaminen, yritä olla työntämättä sitä purkkiin ja älä täytä astiaa yläreunaan, koska suolavedellä täytettäessä jotkut vihannekset voivat tulla astiasta.
6
Nyt voit alkaa täyttää suolavettä seuraavasta laskelmasta: puoli litran purkkiin sisältyy noin 250 ml nestettä. Valmistele suolavesi ottamalla potti vettä ja laske neste kiehuvaksi. Lisää 1 litraan nestettä 1 rkl suolaa ja sokeria, 50 g kasviöljyä ja 50-60 g etikkaa (9%). Etikka on parempi kaada ennen kiehuvaa vettä, koska neste voi särkyä erittäin voimakkaasti. Keitä tällaista suolavettä 10–15 minuutin ajan ja täytä ne sitten paprikoilla.
7
Sillä välin steriloi purkitettujen pippurikannen kannet. Kaada sitten vesi laajaan astiaan ja laita kannet peitetyt purkit pastörointia varten varmistaaksesi, että säilyvyys ei heikkene.
8
30–40 minuutin kuluttua poista tölkit ja rullaa ne kansilla, käännä ne ylösalaisin ja peitä ne lämpimällä huovalla. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, siirrä ne viileään, pimeään paikkaan.