Suolattu silli on erittäin terveellinen tuote, sitä voidaan tarjota pöydälle alkuruokaksi, vain viipaleiksi voilla ja sipuleilla. Ja lisää myös erilaisiin salaatteihin. Valitettavasti usein ostettu silli on liian suolainen, ja siksi se on liotettava. Tähän on useita tapoja.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- vesi;
- maito;
- vahva tee.
Käyttöohje
1
Jos kyseessä on rasvainen ruho, jolla on herkkä massa, se voidaan liottaa vasta keitetyssä mustassa teessä. Hän antaa kalan tiheyden tanniinien ansiosta ja poistaa myös ylimääräisen suolan. Valmista vahva teeinfuusio, jäähdytä ja laita siihen aiemmin perattu silli, maito ja kaviaari. Tee voidaan makeuttaa hieman, niin kalan maku paranee.
2
Liian suolaista silliä, lisäksi myös kuivaa lihaa, liota vedessä vaihtamalla se 3 tunnin välein. Suolapitoisuudesta riippuen tämä voi viedä jopa 2 päivää. Jos mahdollista, aseta kalat juoksevan veden alle useita tunteja. Laita siipisuolattu silakka pannuun, paina kuormalla, laita pesuallas ja tyhjennä vesi.
3
Muutaman tunnin vedessä liotuksen jälkeen pidä vahvaa suolattua silliä maidossa. Siitä tulee paljon hellämpi, pehmeämpi ja maukkaampi. Leikkaa kala ensin paloiksi tai jaa se fileeiksi poistamalla selkä ja pää. Maidossa on mahdollista liottaa liian suolaista silliä ilman alustavaa altistumista vedelle. Kaada kalat kokonaisella tai laimennetulla maidolla 1 kg silliä kohti 250 ml nestettä. Liota vähintään 3 tuntia.
Kiinnitä huomiota
Muista, että liotettu silli heikkenee nopeasti, joten käytä sitä heti ruoanlaittoon.
Kalojen liotusveden tulee olla kylmää, enintään 12 astetta.
Säilytä salaatteja silakan kanssa jääkaapissa 10-12 tunnin ajan.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit päästä eroon kalahajuista, jos pese astiat, veitset ja leikkuulauta kylmällä vedellä ja saippualla. Raaputa sen jälkeen levy veitsellä ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Käytä erillisiä laitteita kaloille ja muille tuotteille.
Kun ostat silliä, kiinnitä huomiota siihen, ettei siinä ole "ruostetta", joka muodostuu pitkäaikaisen varastoinnin ja hapen aikana. Tällaisella kalalla on katkera jälkimaku, eikä sitä voida poistaa edes monien tuntien liotuksen jälkeen.