Termi "boletus" tarkoittaa nykyaikaisessa kasvitieteessä ja ruoanlaitossa useita sienilajikkeita. Kaikki ne ovat syötäviä ja maun mukaan lähes identtisiä, mutta jotkut sienimerkit kuitenkin uskovat, että jotkut lajikkeet ovat maukkaampia kuin toiset.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Ulkopuolelta on melko helppoa määrittää kukkaroita metsässä. Yleensä heillä on oranssi, punainen tai ruskea hattu ja liha muuttuu siniseksi leikkauksessa. Ulkonäöltään samanlaisista sienistä nämä sienet erottuvat melko kovasta ja paksusta varasta. Mutta on muistettava, että ulkoisten merkkien ohella ei voida 100-prosenttisesti luottaa siihen paikkaan, jossa korppikukka kasvaa. Tämä nimi annettiin heille paitsi niiden läheisyyden vuoksi haapojen lisäksi myös siitä syystä, että sienikupit ovat väriltään samanlaisia syksyllä pudonneiden puiden lehtien kanssa, joita löytyy esimerkiksi muista kasveista, esimerkiksi tuulen takia.
2
Ei ole aina helppoa selvittää, mikä boletus on edessäsi, mutta se on silti mahdollista. Esimerkiksi punaisen boletuksen ulkonäkö on erittäin ominaista: korkki on pallonpuolinen ja sen keskimääräinen halkaisija on 18-25 cm. Se pääsee helposti jalasta ja on punertavanruskea, punainen tai oranssi sävy; liha on erittäin mehevää ja joustavaa, leikkauksessa on valkoinen väri, joka muuttuu nopeasti sinertäväksi. Punaisella boletuksella ei ole huomattavaa makua tai hajua. Hattu alla oleva putkimainen kerros on valkoinen, putket tummuvat kosketuksesta; jalka on kiinteä, erittäin massiivinen, harmaa tai valkoinen, siinä on huomattavat vaa'at.
3
Keltaisenruskean boletuksen ulkoiset ominaisuudet: pallonpuolinen, enintään 25 cm kokoinen hattu, maalattu keltaiseksi, oranssiksi tai kellanruskeksi, ja reunat ylittävät; massa on valkoinen ja tiheä, leikkauksessa se muuttuu ensin vaaleanpunaiseksi ja muuttuu sitten siniseksi tai muuttuu jopa violetiksi; putkimainen kerros on harmahtava tai oliivi; jalka on tukka, alhaalta nähden huomattava paksuuntuminen.
4
Toinen ikälaji (harvinaisin kaikista) on valkoinen. Tämä on sieni, jonka hatun keskimääräinen halkaisija on 15 cm, tyynyn muotoinen; yleensä valkoinen, mutta myös harmaat ja vaaleanpunaiset sävyt ovat mahdollisia; sienen varsi on melko korkea, mailanmuotoinen, harmaalla tai ruskealla vaa'alla; hatun alla oleva putkimainen kerros on valko-harmaa tai hieman kellertävä; aluksi leikkauksen valkoinen liha muuttuu siniseksi tai jopa mustaksi.
5
Punajalkaisella boletuksella on voimakas ja kupera vaaleanpunainen hattu, jolla on sileä pinta; valkoiset tai vaaleanpunaiset putket; sileä lieriömäinen jalka, jolla on sama kuin muilla kukkaroilla, korostetut vaa'at melkein koko pituudella; liha on alun perin valkoinen ja tiheä, toisinaan buffy tai kellertävä, mikä muuttaa värin siniseksi leikkauskohdassa veitsellä tai murtamalla.