Pehmeä, mehukas ja hellä grilli, no, mikä voisi olla maukkaampaa kuin tämä upea ruokalaji, erityisesti keitetyt lämpiminä päivinä viehättävässä luonnossa. Mutta ennen kuin keität sen, sinun on valittava korkealaatuinen ja hyvä liha. Älä missään tapauksessa osta jo marinoitua kebabia markkinoilta tai kaupasta, on parempi valita erinomainen liha markkinoilta ja keitä upea kebab kavereiden kanssa luonnossa.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Herkullisin ja pehmein grilli saadaan sianlihasta, sitä on lähes mahdotonta pilata. Lihan tulisi olla tuoretta, ei missään tapauksessa jäädytettyä. On välttämätöntä olla käsitys mistä lihasta koostuu. Joten mikä ruhon osa on paras valita? Ihanteellinen osa grillausta varten on niska tai niska, sen tulisi olla noin 1, 5–2 kilogramman kokoinen kappale ja siinä olisi oltava tasaisesti jakautuneet rasvajuovat.
2
Lihan laatu määräytyy sellaisten merkkien perusteella, kuten väri, haju, ulkonäkö ja rakenne. Sianliha-aromilla tulisi olla raikas ja miellyttävä tuoksu ilman pistävää hajua. Sianlihan väri on vaaleanpunainen, tasainen ja kiiltävä, kaula voi olla hiukan tummempi. Lihan koostumus on joustavaa ja tiheää, ei missään tapauksessa löysää. Tämä voi olla osoitus siitä, että liha on tunkunut tai jäätynyt useita kertoja. Jos painat tuoretta lihaa sormella, se tulee tasata heti silmien edessä. Sianlihalla tulisi olla hienorakeinen rakenne, jonka tulisi olla hieman kostea, mutta ei tahmea - tämä on merkki pilaantuneesta lihasta.
3
Naudanlihavaunut eivät ole yhtä suosittuja, mutta liha ei ole niin mehukas ja jäykämpi. Mutta jos haluat enemmän naudanlihaa, silloin ihanteellinen osa grillaamiseen on selkäranka tai sisäfilee. Takaosa ei sovellu grillaukseen.
4
Lampaanlihasta valmistettu shishkebab on todennäköisemmin amatööri, koska lihalla on erityinen maku ja hyvää lampaanlihaa on vaikea löytää. Parasta on grillata lapio, lampaanjalka tai liha hiilen kyljessä. Koska lampaanlihalla on epämiellyttävä ominaisuus jäähtyä nopeasti, se on välttämätöntä syödä lämmönlämmössä.
5
Kun valitset lihaa, kiinnitä huomiota siihen, miltä se näyttää paloilta. Sianlihan on oltava vaaleanpunaista, naudanlihan ja karitsan on oltava punaista. Liian tumma väri osoittaa, että eläin ennen teurastusta oli jo vanhempi, tällainen liha ei sovellu grillaamiseen.