Artisokka on monivuotinen ruohokasvi, jonka kotimaa on Välimeren alue. Tämä hämmästyttävä vihannes on 85% vettä, rasvatonta ja sisältää vitamiineja, mineraaleja ja orgaanisia happoja. Artisokat ovat erittäin maukkaita, ja jopa diabeetikot ja ihmiset, jotka pitävät kiinni ruokavalioista, voivat nauttia niistä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - artisokat;
- - sitruunamehu, etikka;
- - veitsi;
- - emaloidut, saviastiat;
- - jääkaappi.
Käyttöohje
1
Kun valitset artisokkia, kiinnitä huomiota siihen, että ne ovat tasaisesti vihreitä (ilman ruskeita pisteitä) ja oikean muodon. Vältä ostamasta hitaita, kuivia vihanneksia. Älä kiinnitä huomiota artisokkien kokoon, kuten erikokoiset kotiäidit voivat käyttää eri tarkoituksiin. Pienet kasvit ovat erinomaisia välipaloja valmistettaessa, keskikokoiset vihannekset voidaan paistaa ja hauduttaa. Minkä tahansa kokoisten artisokkien ydin, mukaan lukien erittäin suuret, voidaan leikata pieniksi paloiksi ja lisätä salaatti- tai vihannespatoon. Paras maku saadaan kuitenkin riisiruokaan lisätyillä artisokkeilla. Tee kuuluisasta italialaisesta artisokkirisotosta ja nauti tämän hämmästyttävän vihanneksen herkullisesta pähkinämaisesta mausta.
2
Kiinnitä erityistä huomiota artisokan lehtiin. Terveissä vihanneksissa terälehdet painetaan tiukasti. Vaikka artisokkien väri on hieman pronssista ja pintapintainen, voit ostaa ne turvallisesti. Vanhentuneissa tai pilaantuneissa hedelmissä lehdet muuttuvat hohtaviksi, kuiviksi ja jäljessä itse vihannesta.
3
Purista artisokkia valittaessa niitä varovasti kämmenissäsi: tuoreet vihannekset rypistyvät hieman. Koska ydin on artisokassa syötävää, taivuta sitten lehtiä hiukan ja katso kuinka tiiviisti ne sopivat hedelmiin. Jos lehdet itse katoavat, niin sellaista artisokkaa ei tule ottaa.
4
Laske myös artisokkien määrä, joka sinun on ostettava ruuan valmistamiseksi: puolet ostetusta artisokasta on roskakorissa sen jälkeen, kun olet poistanut tämän vihannesten kukat, lehdet ja viilut.
5
Ostamisen jälkeen artisokat tulee valmistaa erittäin nopeasti, koska niitä ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin. Varastoinnin aikana vihannekset eivät heikkene, mutta ne menettävät terveellistä mehua ja muuttuvat jonkin verran kuituisiksi. Pidennä artisokkien säilyvyysaikaa ja vältetään tummeneminen upottamalla vihannekset veteen, johon sinun on ensin lisättävä sitruunamehua tai etikkaa. Raaka-aineen säilyvyys jääkaapissa on noin 7 päivää ja valmiin - 1 päivä.
6
Hedelmät tulisi puhdistaa seuraavasti: katkaise ulkorenkaat, leikkaa sisälehdet, raaputa pinnalta viilut, niin pääset vihannesten herkullisimpiin - ytimeen.
Hyödyllisiä neuvoja
Käytä artisokkien valmistukseen ja varastointiin vain emaloituja tai savisia astioita muissa materiaaleissa, erityisesti metallisäiliöissä varastoitaessa, hedelmät voivat tummua.