Riippumatta siitä, millaista lihaa keität liemiä, on erittäin tärkeää, että se on tuoretta tai jäähdytettyä. Hyvin valmistettu tuote on maukas, jopa ilman lisäaineita erilaisten vihannesten ja mausteiden muodossa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - pala lihaa;
- - suola;
- - porkkanat;
- - etikka;
- - sitruunamehu;
- - Skimmer.
Käyttöohje
1
Ennen kuin keitat lihaa, sinun on ensin sulattava se. Poista se pakastimesta etukäteen. On parasta laittaa tuote jääkaapin alaosaan ja sulattaa 6-8 tuntia. Pakastettu liha tulisi sulattaa niin hitaasti kuin mahdollista, koska samalla proteiinit ja uuttavat aromiaineet varastoituvat siihen paremmin.
2
Voit laittaa pakastetun tuotteen astiaan ja sulattaa sen huoneenlämpötilassa, kunnes se on kokonaan sulanut. Jotta menettäisit vähemmän kosteutta haihtumalla, laita pala polyeteeniin tai kansiin peitettyyn kattilaan 2-3 tunniksi. Lihaa ei voi sulattaa veteen, koska se ei ole mehukas, vaan kuiva. Älä sulaa tuotetta mikroaaltouunissa, koska massan ulkopinta on hieman hierovaa ja lihan laatu heikkenee huomattavasti.
3
Kun tuote on lopulta sulanut, huuhtele se kylmän juoksevan veden alla, puhtaana kalvoista ja jänteistä. Yritä keittää liha yhdestä tai kahdesta suuresta kappaleesta. Aseta pala kylmään veteen, jos haluat keittää herkullisen, rikkaan lientä. Ja jotta voit keittää maukasta lihaa, sinun täytyy laittaa se kiehuvaan veteen. Liemi ei ole kovin tiivistetty ja liha muuttuu mehukas.
4
Kun vesi kiehuu, sen pinnalle muodostuu vaahtoa, se on poistettava uralla olevalla lusikalla tai lusikalla. Jos tätä ei tehdä, silloin jonkin ajan kuluttua hiutaleet ilmestyvät pannun alaosaan ja lieme muuttuu harmaaksi ja sameaksi. Suola vesi keittämisen lopussa. Jos lisäät suolaa liemeen aikaisemmin, se vapauttaa lihamehua, maku heikkenee ja tuotteen ravintoarvo heikkenee. Keitä lihaa matalassa lämmössä tuskin havaittavan kiehuvan kanssa ja kansi auki.
5
Jotta liha olisi maukkaampaa, laita kuoritut ja hienonnetut porkkanat liemen keittämisen lopussa. Voit lisätä rkl etikkaa ja sitruunamehua. Jos keität naudanlihaa, keitä se sitten 2–2, 5 tuntia, sianlihaa 2–3 tuntia ja lammasta 1, 5 tuntia.