Punajuuri sisältää B-vitamiineja, betaiinia ja mineraalisuoloja. Betaiini alentaa verenpainetta, edistää proteiinien imeytymistä ja säätelee aineenvaihduntaa. Kaikki ravintoaineet varastoidaan punajuurissa ja lämpökäsittelyn jälkeen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - punajuuret;
- - pöytäetikka, sitruunamehu tai sokeri.
Käyttöohje
1
Valitse oikea ruukku punajuurien keittämiseen. Sen tulisi olla emaloitu tai lasi, mutta ei metallia. Kattilan tilavuus riippuu juurikasvien koosta - mitä pienempi punajuuri, sitä pienemmän pannun tulisi olla.
2
Kaada vesi kattilaan, laita takkaan ja kiehauta.
3
Pese punajuuret huolellisesti. Älä harjaa tai leikkaa poninhäntäjä. Upota juurikas kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä.
4
Lisää veto pöytäetikkaa tai sitruunamehua veteen nopeudella kaksi rkl kolmessa litrassa vettä. Ne auttavat säilyttämään juurikkaiden värin. Etikka ja sitruunamehu voidaan korvata sokerilla. Sitä lisätään suhteessa yksi teelusikallinen litraa vettä.
5
Keitä punajuuret sulkemalla pannu tiiviisti kannessa.
6
Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä pannuun keittäessäsi sitä.
7
Määritä punajuurien valmius puisella vartaalla tai haarukalla heti kun se tulee pehmeäksi - punajuuret ovat valmiita.
8
Poista keitetyt punajuuret pannulta ja pidä noin viidentoista minuutin ajan kylmässä vedessä. Tämä helpottaa punajuurien puhdistamista iholta.
9
Jos pestit punajuuret erittäin hyvin ennen keittämistä, älä kaada lientä, vaan suodata useiden kerrosten läpi sideharsoa ja valmista virkistävä juoma. Lisää tämä lisää kanelia, murskattua inkivääriä tai sitruunahappoa punajuurikasliemiin makusi mukaan.
10
Kypsennysajan nopeuttamiseksi anna juurikkaiden kiehua tunnin ajan. Poista sitten astia lämmöltä, poista juurikasvi ja pidä kymmenen minuutin ajan kylmän veden alla. Keitä tarvittaessa vielä viisitoista-kaksikymmentä minuuttia ja jäähdytä uudelleen.
11
Jos joudut keittämään juurikkaiden nopeasti, pese se huolellisesti, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Pane astiaan ja kaada kuuma vesi. Hänen pitäisi tuskin peittää punajuuret.
12
Sulje pannu kannella ja laita keskilämpötilaan. Keitä sekoittaen satunnaisesti ja lisäämällä vettä.
13
Kun punajuuret ovat valmiita, lisää tl etikkaa ja sekoita huolellisesti. Tämä tehdään juurikasvien luonnollisen värin palauttamiseksi.
Kiinnitä huomiota
Keitetyt punajuuret säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää. Sitten hän alkaa menettää makuaan. Keitettyjen punajuurien enimmäiskestoaika on kolme päivää.
Hyödyllisiä neuvoja
Jotta punajuurikkaat eivät menetä makua, se keitetään suolattomassa vedessä.
Epämiellyttävän punajuurien hajun poistamiseksi voit laittaa leivänkuoren pannulle keiton aikana.