Vaikuttaa siltä, että kalkkunan keittäminen on vaikeaa. Lintu on lintu, keitä samalla tavalla kuin kana, ja kaikki muuttuu. Siitä huolimatta, että ruokia ei pilata, sinun on tiedettävä ja tarkkailtava tiettyjä hienouksia, koska kalkkunanliha on huomattavasti erilainen kuin meille tavallinen kananliha.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 5 kg kalkkunan lihaa
- 2
- 5 l vettä
- 2 porkkanaa
- 2 selleri tikkua
- 2 sipulia
- nippu persiljaa
- suolaa
- mausteet.
Käyttöohje
1
Kalkkunanliha on melko kuiva, melkein ruokavalioinen ja tiheämpi kuin kana. Tästä seuraa pääsääntö: kalkkuna on keitetty pidempään kuin kana. Sulatus on myös vaarallista, koska liha voi tulla sitkeää. Siksi keitä palat puolitoista tuntia ja jos aiot keittää kalkkunakeittoa vähintään 2 tuntia, niin että lieme osoittautuu rasvaiseksi ja rikkaaksi. Aspicille kalkkuna keitetään vielä pidempään - 2, 5 tuntia tai enemmän, kunnes liha jää luiden taakse.
2
Tarkista lihan valmius veitsen tai haarukan kärjellä - se tulisi lävistää melko helposti.
3
Yleensä varret, siivet, lonkat otetaan ruoanlaittoon, voit keittää keittoa selästä ja niskasta. Mitä suurempia paloja, sitä kauemmin ne kestävät keittoa. Tummasta lihasta (rummut, reidet) valmistetulla liemellä voi olla erityinen jälkimaku, josta kaikki eivät pidä. Lisää selleri tai persilja keittämisen aikana, jotta liha ja liemi muuttuvat mausteisemmiksi.
4
Jos ostit jäädytetyn kalkkunan ruhon, sulaa se kokonaan, huuhtele se kylmällä vedellä ja pilkkoa. Keittämiseen valitut kappaleet kaadetaan kylmää vettä ja laitetaan keskilämpötilaan. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja lisää suola. Vähennä tulipalo minimiin, jotta liemi ei kiehu, muuten se pilvenee. Poista vasta muodostunut vaahto, kypsennä kunnes se on tarjous.
5
Tunnin kuluttua keiton aloittamisesta voit lisätä selleriä, persiljaa, porkkanaa, sipulia. Pane mausteita muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Sipulit ja porkkanat antavat liemelle miellyttävän kullanvärisen.
6
Tällä tavalla kypsennetty liha voidaan leikata pienemmiksi paloiksi ja laittaa annoksiin keittoineen, tai se voidaan paistaa vihanneksilla öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos kalkkunanpalat ovat riittävän suuret ja kuivat, erota liha luista ja tee lihapullot tai lisää se salaattiin tai voileipiin.
Kiinnitä huomiota
Jos valmistelet kalkkunaa pienelle lapselle, ja sen ruokavalio- ja allergiaa aiheuttavan lihan suositellaan olevan yksi ensimmäisistä, jotka otetaan käyttöön lasten valikossa, keitä se toissijaisella liemellä. Kiehumisen jälkeen valuta vesi, laita lihapalikat puhtaaseen veteen ja keitä tämä lieme.