Sienillä keitetyt ruokia ovat jo kauan olleet osa venäläistä ruokaa. Sieniä käytetään välipaloja valmistettaessa - kuumia ja kylmiä pääruokia. Mutta rikas ja tuoksuva sienikeitto, joka koristaa aina mitä tahansa illallista, on erityisen hyvä. Tätä upeaa keittoa on monia reseptejä, annamme reseptin klassiselle sienihautolle, joka on keitetty Keski-Venäjällä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 g tuoreita tai 50 g kuivattuja sieniä,
- 2 l laskeutunutta vettä,
- 2 keskikokoista perunaa,
- puoli porkkanaa
- 1 keskipitkä sipuli,
- 15-20 g voita,
- kolmasosa lasillisesta helmi ohrasta
- 1 muna
- laakerinlehti
- vihreät.
Käyttöohje
1
Liota helmi ohraa lämpimässä vedessä muutama tunti. Jos keittoon käytetään kuivia sieniä, liota niitä pienessä määrin lämpimää vettä. Voit myös keittää sienikeittoa tuoreilla samppanjoilla ja osterisieniillä, mutta sen tuoksu ei ole yhtä vahva kuin villisienillä.
2
Huuhtele tuoreet sienet, kuori lehdet ja leikkaa jalka alaosa. Kaupasta ostetut pakastetut sienet sulavat hieman.
3
Leikkaa sienet, mutta ei hienoksi. Älä kaada kuivista sienistä jäljelle jäänyttä vettä, se voidaan suodattaa ja valuttaa astiaan. Leikkaa perunat pieniksi tikkuiksi. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat hienolla raastimella.
4
Laita astia vettä tulelle, kun vesi kiehuu, suola ja heitä siihen keitetyt helmen ohra. Puolen tunnin kuluttua heitä perunat ja sienet pannuun.
5
Kun sieni keitto kiehuu, sulaa voi paistinpannuun, paista sipulit, kunnes ne ovat hieman kultaisia, lisää porkkanat pannuun ja roiskuta sitä kevyesti sipulien kanssa.
6
Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää paistettu sipuli porkkanoiden ja laakerinlehtejen kanssa pannulle. Anna keiton jäähtyä alhaisella lämmöllä ja sammuta se sitten
7
Vatkaa muna hyvin ja kaada ohut virta keittoon sekoittaen sitä jatkuvasti. Anna keiton hautua vähän ja tarjoile, ripottamalla kevyesti hienonnettuja vihanneksia levyihin.
Hyödyllisiä neuvoja
Sienikeitto sopii parhaiten kuivattuihin metsäsieniin - posliiniin, kukkasiiniin. Heidän tuoksu on paljon voimakkaampi kuin tuoreilla.
Erittäin hyvä suojaa sieni keiton maku ja tuoksu lusikallisella smetanaa, laita lautaselle ennen tarjoilua.
Ravintosisällön lisäämiseksi voit keittää sienikeittoa lihaliemellä.