Kanaliemi ja siihen perustuvat keitot ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Mutta miten keittää kanaliemi niin, että se on todella maukasta, läpinäkyvää ja tuoksuvaa?
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Suuri pannu
- kana
- polttimo
- porkkana
- suolaa
- mustapippuria
- vehreys
Käyttöohje
1
Ota kanarunko, huuhtele, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa paloiksi. Kanaliemin valmistuksessa on parempi valita rasvattomat broilerit, vaan kevyemmät ja sinewy-keittokanat (niitä myydään usein kaupoissa nimeltään "toisen luokan kana"). Keitos kanat kypsennetään pidempään, mutta liemi osoittautuu rikkaammaksi. Jos käytät broilerin kanaa - ennen keittämistä on parempi poistaa iho harjanteelta ja poistaa paksu kerros ihonalaista rasvaa. Muuten liemi voi osoittautua liian rasvaiseksi.
2
Pane kana pannuun ja täytä kylmällä vedellä sulkematta kansia. Pane pannu tuleen, kiehauta. Liemin keittämisen jälkeen sen pinnalle alkaa muodostua valkoista tai harmahtavaa vaahtoa - se on poistettava jatkuvasti uralla lusikalla tai lusikalla.
3
Kun vaahtoaminen on vähentynyt (tämä tapahtuu 5-10 minuuttia kiehumisen jälkeen), kuori ja leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi, kuori sipuli (et voi leikata sitä) ja kasta vihannekset kiehuvaan liemeen. Voit lisätä liemeeseen myös persiljaa, palsternakkaa tai selleriä.
4
Suolaa liemi 20-30 minuutin kuluttua vihannesten asettamisen jälkeen ja lisää mustapippuria ja laakerinlehteä (valinnainen). Voit lisätä liemeeseen oksa rosmariinia tai muita yrttejä, mutta älä liioittele sitä: broilerin maku on erittäin herkkä ja helppo tappaa.
5
Vähennä lämpöä, peitä astia kannella ja keitä vielä neljäkymmentä-viisikymmentä minuuttia. Keittokanojen keittoaikaa voidaan pidentää 30–40 minuutilla. Keskity kanan valmiuteen - sen tulisi olla pehmeää.
6
Keittämisen jälkeen poista keitetyt kanat pannulta ja suodata liemi metalliseulan läpi. Jos sinulla ei ole seulaa, voit jättää astian yksinkertaisesti laskeutumaan. Kun keitetyt vihannekset laskeutuvat pohjaan, valuta liemi varovasti erilliseen astiaan. Järjestä keitetyn kanan annokset lautasille, ripottele hienonnetulla yrttilla ja kaada aromaattinen lieme. Voidaan tarjoilla!
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää kanaa paksussa kastikkeessa paprikan kanssa