Kukkopuu on pieni pensas, joka kasvaa Kaukasian, Moldovan, Krimin ja Keski-Aasian ylängöllä. Sen hedelmillä on selkeä supistava maku. Puksipuusta saadaan epätavallisen maukas hillo, joka auttaa selviämään vilustumisesta.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 kg polttavaa marjoja;
- - 1 kg sokeria;
- - 250 ml vettä.
Käyttöohje
1
Valmista hilloa ottamalla kypsimmät sarveiskalvon hedelmät, joilla on vahva rakenne. Lajittele marjat, erota ne varsista ja huuhtele huolellisesti puhtaassa juoksevassa vedessä.
2
Älä anna massan kuivua ja tarttua luihin. Tämän estämiseksi laita marjat kannessa olevaan astiaan, kaada ne pienellä määrällä vettä ja höyrytä 7-10 minuutin ajan lämpötilassa 80-85 astetta. Sen jälkeen heitä sarveiskalvon hedelmät seulalle tai siivilälle.
3
Keitä siirappi 1 kg: sta sokeria ja 250 ml: sta vettä. Se on keitettävä alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Siirappin tulee olla paksu ja homogeeninen sokerin ollessa täysin liuennut.
4
Kaada sarveiskan marjat valmistettuun siirappiin ja anna 3-4 tunniksi. Aseta sen jälkeen pannu liesille ja hauta enintään 3-4 minuuttia.
5
Poista tukosastia liesistä ja anna sen jäähtyä hieman. Kun marjakäsittely on huoneenlämpöistä, laita se uudestaan tuleen ja keitä, kunnes se on täysin kypsennetty. Välttääksesi sarveiskalvon hedelmät palamasta, välttää hillojen voimakasta kuumenemista ja ravista säiliötä määräajoin pyöreällä liikkeellä. Poista vaahto pinnalta lusikalla tai uralla lusikalla.
6
Kaada valmistettu hillo steriloituihin purkkeihin, peitä ne kansilla ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa välttäen suoraa auringonvaloa.
Hyödyllisiä neuvoja
Sarveiskalvon valmius voidaan määrittää useilla merkeillä. Ensinnäkin, siirappin tiheyden tulisi vastata ohutta lankaa koskevaa näytettä, ja jos kaadetaan tippa hilloa lautaselle, se säilyttää alkuperäisen muodon eikä hämärty. Toiseksi, valmiissa hilloissa olevat polttopuun hedelmät muuttuvat lasimaisiksi ja läpikuultaviksi. Ne eivät kellu pintaan, vaan jakautuvat tasaisesti siirappiin.