Inkiväärinjuuri on yksi antiikin mausteista. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan Aasian, Afrikan, Karibian, Pohjois-Amerikan ja Intian keittiöissä. Tämän kasvin hyödylliset ominaisuudet, sen raikas vahva maku ja tuoksu tekivät inkivääristä välttämättömän ainesosan monissa ruokia. Monissa resepteissä inkivääri vaatii vähän, koko juuria ei käytetä, joten sinun on tiedettävä, kuinka loput säilytetään.
Valitse resepti
Tarvitset
- - paperipyyhe;
- - vetoketjullinen paketti;
- - tölkki, jolla on tiukka kansi;
- - vodka tai sherry;
- - kukkaruukku, jossa on maaperää;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Mitä raikkaampaa valitset inkiväärijuuren, sitä pidempään sitä säilytetään. Tuoreella nuorella inkiväärillä on sileä, kiiltävä ja ohut iho, väriltään vaaleanruskea. Sen liha on valkoinen, leikkuu on tasainen, ilman kuituja, tuoksu on selkeä. Juuri keltaisella kuitumassalla ja kuivalla rypistyneellä iholla on vanha, se ei valehtele kauan.
2
Kuivaa inkiväärijuuri ja kääri se paperipyyhkeeseen. Laita suljettuun muovipussiin. Pane vetoketjullinen inkiväärilaukku jääkaappiin hedelmien ja vihannesten lokeroon. Joten juuri voi pysyä tuoreena kolme-neljä viikkoa.
3
Kuori inkivääri ja laita se lasikurkkiin, jossa korkki. Täytä purkki vodkalla tai sherryllä. Alkoholinen inkivääri antaa vodkalle sen maun ja aromin, mutta sherry, päinvastoin, pystyy lisäämään hienovaraisuuden tämän mausteen makuun. Sulje purkki kannella ja säilytä inkivääriä siihen, kunnes se loppuu. Tällaisella juurella ei melkein ole vanhenemispäivää. Käytä inkivääriherraa liemien ja keittojen valmistuksessa. Inkivääri-infusoitua vodkaa on hyvä lisätä taikinaan.
4
Tuore inkiväärijuuri varastoituu täydellisesti maaperään. Osta ruukku kukkakaupasta ja täytä se yhtä suurein osin savia, hiekkaa, turvetta ja kompostia. Kaivaa kuorimattoman inkiväärinjuuri. Sijoita potti lämpimään, kosteaan paikkaan, hajaan auringonvaloon. Jos et häiritse juuria pitkään, on mahdollista, että se itää. Inkivääri on erittäin kaunis kasvi. Sen lehdet lisätään keittoihin, teihin ja salaatteihin.
5
Kuori inkiväärijuuri, raasta ja sekoita suolalla. Laita inkivääri tahna puhtaaseen lasipurkkiin, jossa on tiiviisti kansi, ja säilytä jääkaapissa. Joten mauste voidaan säilyttää noin kuukauden. Inkivääripasta on hyvä käyttää intialaisten ruokien keittämisessä.
6
Kuori inkiväärijuuri ja leikkaa viipaleiksi poikki. Aseta ne paistolevylle, joka on peitetty leivinpaperilla. Anna kolmen tai neljän päivän ajan kuivassa, pimeässä, viileässä paikassa. Kun inkivääriviipaleet ovat täysin kuivia, laita ne suljettuun astiaan. Joten mauste voidaan säilyttää jopa vuoden.
Kiinnitä huomiota
Inkiväärijuuria ei suositella pakastettavaksi, koska pakastuksen jälkeen se menettää aromin ja osan mausta.