Purukumin samankaltaisuus tiedettiin ihmiskunnalle 5000 vuotta sitten. Purukumin esivanhemmat löysivät tutkijat Suomesta. Aikaisemmin valmistukseen käytettiin mastikkapuun tai hevean hartsin haihdutusmenetelmää.
Valitse resepti
Jelly-purukumi on paitsi mielenkiintoinen myös hyödyllinen myös pienille lapsille. Purukumin rakenne on monin tavoin samanlainen kuin marmeladi, se voidaan niellä ilman kielteisiä vaikutuksia kehossa. Valmistautuaksesi tarvitset:
- hedelmämehu - 50 ml;
- gelatiini - 10 g;
- tärkkelys - ½ tl;
- vesi - 50 ml;
- sokerisiirappi - 150 ml;
- sitruunamehu - 2, 5 rkl. l.
Pane hedelmämehu mikroaaltouuniin ja kuumenna vähän. Kaada gelatiini lämmitetyn mehun päälle ja anna paisua. Kaada sokerisiirappi sopivaan astiaan ja lämmin kevyesti. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä ruokaväriä, aromia tai pienen määrän aromaattista kanelia, raastettua kuorta ja vanilliinia.
Lisää lämpimään siirappiin turvonnut gelatiini ja tärkkelys. Liikuta seosta varovasti, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Tyhjennä massa seulan läpi, laita pieniin tölkeihin ja jäähdytä 6 - 8 tuntia. Ajan myötä pureskeltavaa marmeladia voidaan kuluttaa.
Purukumin sijaan voit pureskella hunajakennoja, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä.
Voit myös valmistaa purukumin kotona käyttämällä erityistä pohjaa - purukumipohjaa. Tällaiset tuotteet ovat harvinaisia vieraita supermarketeissa, joten sinun on mentävä verkkokauppoihin etsimään. Purukumin valmistamiseksi ota:
- purukumin perusta - 1 rkl. l.;
- maissisiirappi - 1 tl;
- tärkkelys - 2 rkl. l.;
- ruoan väritys - 2 tippaa;
- maku.
Lämmitä ennen purkamista purukumin pohja mikroaaltouunissa, jotta se saadaan työhön sopivan konsistenssin. Keskitehoiselle mikroaaltouunille 1, 5 minuuttia riittää. Lisää siirappi pehmennettyyn pohjaan ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
Pane saatu homogeeninen massa tärkkelyslasille ja vaivaa ikään kuin työskenteleisi taikinan kanssa. Kun se on muuttunut sileäksi ja joustavaksi, lisää ruokaväriä ja -aromia. Rullaa kerros ja purista siitä useita lukuja evästeleikkureilla tai leikkaa tyynyiksi. Kovettuaan asettamalla valmistettu purukumi useita tunteja jääkaappiin.
Maissisiirappi voidaan korvata nestemäisellä nuorella hunajalla tai millä tahansa muulla sokeriton siirappilla.
Hieman toinen tapa keittää jauhetulla sokerilla. Tärkkelyksen sijasta ota 2 rkl. l. jauhettu sokeri. Lisää siirappi ja sekoita huolellisesti poistamatta purukumin perustaa vesihauteesta. Täytä massa puoli tuhkarokkoa, maku- ja väriainetta. Levitä jäljellä oleva jauhe pöydällä ohuella kerroksella, rullaile sitä varovasti lämmitetyn pohjan ympäri. Jäähdyttämisen jälkeen jaa massa erillisiin paloihin.
Kaakkois-Aasiassa ja Intiassa purukumia valmistellaan edelleen kalkista, areca-palmujen siemenistä ja paprikan betellehdistä. Tällaisen tuotteen hyödyllisyys on kyseenalaista, mutta paikalliset asukkaat väittävät, että se on afrodisiaakki ja tehokas desinfiointiaine.