Talven syksyvalmistelujen aika on lähellä. Heidän joukossaan kunniapaikan nauttivat sienistä valmistetut valmisteet. Säilykepuristettu sienikaviaari on kellarissa tai ruokakomero, kun taas tuoretta kaviaaria säilytetään täydellisesti jääkaapissa useita päiviä. Myös kaviaari jäädytetään ja sitä käytetään edelleen keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- sienet - 1 kg
- sipulit - 2 kpl.
- tomaatit - 350 g
- porkkanat - 1 kpl.
- kasviöljy
- suola maun mukaan
- jauhettu musta pippuri - maun mukaan
Käyttöohje
1
Tähän ruokalajiin voit ottaa mitä tahansa tuoreita putkimaisia sieniä, esimerkiksi possua, kukkasipulia, on myös sallittua käyttää lamellisieniä, kuten samppanjoita, hunajasieniä jne. Käytä pääasiassa hattuja. Voit ottaa kuivattuja sieniä, mutta liota niitä vedessä yön yli ennen käyttöä. Puhdista sienet perusteellisesti maasta, lehdistä jne. Huuhtele ne hyvin. Laita sitten kattilaan, täytä vedellä, suolalla ja keitä keskilämpötilassa 20 minuuttia. Valmistamisen jälkeen valuta liemi, anna sienten jäähtyä ja vie ne jauhatuslaitteen läpi. Laita sienemassan esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä ja paista keskilämpötilassa noin 25-30 minuuttia.
2
Ota keskikokoiset sipulipäät, kuori se, huuhtele ja leikkaa melko ohuiksi renkaiksi. Huuhtele tomaatit hyvin ja leikkaa ympyröiksi. Pese keskikokoiset porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella. Paista kasvikset alhaisella kuumuudella kasviöljyssä useita minuutteja.
3
Sekoita vihannekset sienimassan kanssa, lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Paista pannulla 15-20 minuuttia.
4
Ota tölkit, joissa on valssatut tai kierretyt kannet, huuhtele ne soodalla tai muulla puhdistusaineella, steriloi höyryllä useita minuutteja tölkin tilavuudesta riippuen. Levitä valmistetuissa astioissa edelleen kuuma kaviaari ja steriloi noin 35 minuutin ajan 0, 7 litran tilavuus, lisää tai vähennä sterilointiaikaa purkin koosta riippuen. Sulje kannet, kääri. Anna purkkien kääritty jäähtyä. Pidä tämä kaviaari kellarissa tai jääkaapissa. Jos vaaditaan varastointia lämpimässä paikassa, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. 9% etikkaa.
5
Erilaisia sieni-kaviaaria, lisäämällä siihen 1-2 rkl. l. majoneesi tai tomaattipasta. Mausteisten ystäville lisää lisää vähän etikkaa ja pippuria.