Muinaiset egyptiläiset söivät 1700-luvulla eKr. Happamatonta leipää. On olemassa monia tapoja valmistaa hapanta sellaiselle leivälle. Muinaisina aikoina näitä reseptejä siirrettiin sukupolvelta toiselle ja jokaisella perheellä oli oma leipomisalaisuutensa. Ota ja sinulla on yksinkertaisia reseptejä, jotka auttavat leipomaan herkullista ja terveellistä leipää.
Valitse resepti
Klassinen "iankaikkinen" hapanmarja vedessä ja jauhoissa
Klassisen hiivattoman hapanjuun valmistamiseksi ole kärsivällinen - prosessi vie jopa viisi päivää. Tarvitset vain kaksi ainesosaa - jauhot ja vesi. Yrityksen menestys riippuu näiden tuotteiden laadusta. Jauhot tarvitsevat ruista, täysjyvätuotteita tai kuorittuja, hieno jauhaminen pilaa kaiken. Ja veden pitäisi olla vain "elävää", ts. Sitä, ettei pullotettu, tislattu eikä keitetty.
Klassisen hapanjuun valmistamiseksi voit käyttää tavallista vesijohtovettä johtamalla se suodattimen läpi.
Seosta irtotavarana (vähintään 2-3 litraa) astioita varovasti 100 grammaa jauhoja 150 grammalla vettä. Peitä se ja anna huoneenlämpötilassa yhden päivän.
Ainoa mitä on tehtävä seuraavien neljän päivän aikana, on lisätä 50 grammaa jauhoja ja vettä ja odottaa hapan kypsyminen. Viidennen päivän päätyttyä hapan on valmis ja voit aloittaa taikinan valmistamisen.
"Moderni" kefiirihapan
Valmistukseen sopii vahvasti peroksidikefir tai jogurtti. Peroksidituotteen tuottamiseksi riittää, että se kestää 2 - 3 päivää huoneenlämpötilassa. Sitten sekoita se suuressa astiassa huolellisesti ruisjauhojen kanssa, jotta muodostuu taikina, jonka koostumus on nestemäistä smetanaa. Peitä astia harsolla ja anna päivän ajaa.
Lisää seuraavana päivänä niin paljon jauhoja kuin yleensä laitat fritters-taikinaan ja sekoita uudelleen hyvin. Nyt muutama tunti riittää, ja hapan kypsyy käytettäväksi testissä. Se kupla voimakkaasti ja lisääntyy.
Jäljellä oleva kefir-hiiva "nukahtaa" jääkaapissa ja säilyy hyvin. Mutta se on "herätettävä" kolme päivää ennen käyttöä. Voit tehdä tämän joka päivä tunnin ajan, lämmitä sitä huoneenlämpötilassa, ruokkia kefirillä ja jauhoilla yhtä suurena määränä. Odota sitten hapanta turpoa hiukan ja laita se uudelleen jääkaapiin. Jätä se kolmantena päivänä pöydälle pidempään ja kun se nousee, sekoita. Tee tämä muutaman kerran. Saatu hiivaton hiiva voidaan jakaa: käytä yhtä osaa leivän tekemiseen ja aseta toinen jääkaappiin.