Usein myymälöissä meille tarjotaan huolimatonta ja rumaa punaisen kalan leikkausta vaa'alla, evällä ja luulla. Olisi kovin oikein ja taloudellisesti mahdollista ostaa kokonaisia kaloja ja leikata ne itse.
Valitse resepti
Kun olemme varmistaneet ostettujen kalojen laadun ja tuoreuden, voimme alkaa jalostaa sitä. Ensinnäkin, poistamme kidukset, puhdistamme sen sitten vaa'oista viileän veden alla. Puhdistuksen ja pesun jälkeen kalan ruho, aseta se leikkuulaudalle ja pyyhi se lautasliinalla.
Ensin erotamme pään. Tee tämä tekemällä viillot kalan molemmille puolille pääevän taakse ja erota pää kiertämällä. Tämä pää on hyödyllinen tulevaisuudessa keittojen keittämisessä. Huomaa - tästä syystä poistimme verhot, koska ne lisäävät liemeeseen katkeruutta.
Seuraavaksi poista filee pitkällä kalaveitsellä johtaen veitsi selkärankaa pitkin päästä häntään. Veitsi on painettava tiukasti harjanteen päälle, jotta et vahingoita filettä. Liukas kala voidaan laittaa kankaaseen haluamallasi tavalla. Saimme kaksi kerrosta kalafilettä ja harjanteen, joita voit käyttää myös keittoon.
Meidän on puhdistettava kylkiluiden fileet yksinkertaisesti leikkaamalla ne. Tällä tavalla meillä on kaksi fileekerrosta, joita voit käyttää valmisruokavalmisteiden valmistukseen, ja keittopaketti. Voit leikata ihania pihvejä etuosasta, suolakurkkua hännänosan ja voit laittaa kaikenlaisia pieniä romuja keittoon tai salaattiin.
Kuten huomaat, tämä on täysin jätteetöntä tuotantoa. Voit tarvittaessa pakata ja jäädyttää tuloksena olevat puolivalmistuotteet.