Ankanliha on yksi terveellisimmistä lihatyypeistä. Se sisältää paljon proteiineja, mineraaleja ja vitamiineja. Ankka voidaan valmistaa monin tavoin, mutta sitä on veistettävä asianmukaisesti.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- ankka
- Leikkuulauta
- veitsi
Käyttöohje
1
Voit ostaa sekä jäädytettyä ankkaa että jäähdytettyä. Jos lintu on jäädytetty, on parasta sulata hitaasti jääkaapissa 24 tunnin ajan.
2
Kun lintu on sulatettu, tarkista, onko sen sivutuotteet sijoitettu ankan sisälle. Joissakin kaupoissa ankkoja myydään kokonaan perattuina, mutta jotkut myyjät laittavat pussit, joissa on niska ja sisäpinta lintuun.
3
Sitten katkaisimme linnun ruhon siipit niin, että ne eivät pala, kun kyse on uunissa valmistetusta ankasta. Häntä on myös poistettava rauhasten ohella, jotta ankka ei pilaantu erityisellä haulla. Jos aiot keittää keittoa tulevaisuudessa, on parasta laittaa leikatut palat keitosarjaan.
4
Seuraava vaihe on ankan ihon säilyttäminen keittämisen aikana. Jotta iho ei purskahtaisi ja estäisi maukasta mehua virtaamasta ulos, sinun on pistävä se. Tämä tehdään yleensä terävällä haarukalla, neulalla tai veitsellä.
5
Esikypsitä sitten ankka, päällystetty suolalla ja mausteilla.
6
Heti ennen leipomista lintu on leikattava. Asetamme ankan leipälevylle ylösalaisin rinnan kanssa ja kaada se 1, 5 litralla kuumaa vettä vedenkeittimestä tasaisen paistamisen aikaansaamiseksi.
7
Aseta sitten ankka uuniin kaatamatta vettä leivinuunasta ja paista matalalla kuumuudella, kaatamalla se toisinaan sulatetulla mehulla. Bon ruokahalua.
Kiinnitä huomiota
Kun olet leikannut siivet, hännän ja leikannut ylimääräisen rasvan, keitetyn ankan paino laskee noin 0, 5 kg.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos ankassa on paljon rasvaa, tyhjennä se. Se pidetään erinomaisesti, ja siitä on mahdollista keittää erilaisia ruokia.