Maksalla täytetty peruna ei ole aivan tavallinen, mutta erittäin maukas ruokalaji. Se sopii erittäin hyvin vieraiden hoitamiseen tai kodiseen gaalaillalliseen.
Valitse resepti
Tarvitset
- -1 kg perunoita
- -200 g naudanmaksaa,
- -1 sipulipää,
- -40 g rasvaa.
- Smetanakastike:
- -4 rkl. lusikat smetanaa
- -1 tl vehnäjauhoja,
- -15 g voita,
- -1 sipulipää,
- -4 rkl. ruokalusikallista lihaliemettä,
- -2 laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa.
Käyttöohje
1
Smetanakastike.
Ota keskikokoinen sipuli noin 100 g. Kuori, hienonna ja paista. Paista pienessä paistinpannassa vehnäjauhot lisäämättä öljyä. Keitä liemi ja kaada paahdettuihin jauhoihin. Sekoita niin, että se muuttuu turhaksi. Otetaan vielä 15 minuuttia. Suodata saatu liete hienon seulan läpi, lisää sipuli ja kaikki mausteet, keitä 15 minuuttia. Lisää happea kerma 5 minuuttia ennen keittämistä ja keitä vielä vähän.
2
Otamme maksa, leikataan sappitiet, poistetaan kalvo, pestään ja tehdään aihioita sauvojen muodossa. Puhdistamme sipulin ja paloittelemme puolirenkaisiin, leikkaa rasva mahdollisimman hienoksi ja paista kaikki.
3
Valitse täytteenä sopivan koon perunat ja suunnilleen sama. Sitten keitä ne univormuissaan, vapauta ne kuorista ja vedä keskeltä. Jokaiseen valmistettuun perunaan panemme jauhettua maksaa. Laita nyt täytetyt perunat matalaan kattilaan ja kaada hapankermakastike paistettujen sipulien kanssa. Hauduta uunissa 10-15 minuuttia.