Gourmet-keittiö liittyy yhä enemmän ympäristöystävällisyyteen, tasapainoon ja kirjailijan tyyliin. Ravintoloiden kokit ovat pyrkineet luomaan ainutlaatuisia ruokia jo monien vuosien ajan, koska todellisia gastronomisia mestariteoksia ei näy yhdessä päivässä. Michelin-asiantuntijat tietävät tämän. He matkustavat ympäri maailmaa ja korostavat parhaita paikkoja myöntämällä heille tähdet.
Valitse resepti
Michelin-arvostelu: Pieni historia
On olemassa mielipide, että juuri Ranska keksi gastronomian, ja Michelin-luokitus rekisteröi sen. Vaikuttaa siltä, että rengasvalmistajan perustajilla ei voi olla mitään tekemistä haute-keittiön kanssa, mutta tämä on kaukana asiasta. Vuonna 1900, kun veljet päättivät julkaista oppaan, joka merkitsi paikat, joissa voit syödä ja rentoutua, ilmestyi luokittelu, joka sai nopeasti suosiota ympäri maailmaa.
Vuonna 1926 Michelin-veljet päättivät tarkistaa oppaan käsitettä, jonka aikana se sai vain gastronomisen luonteen. Laitoksessa vierailevat asiantuntijat arvioivat sen 14 parametrilla, mutta avain on keittiö, johon kiinnitetään mahdollisimman paljon huomiota. Palvelutaso, hintaluokka, sisustus ovat toissijaisia. Laitosten omistajat pitävät suurta kunniaa olla Punaisessa oppaassa, vaikka tähtiä ei saanut.
Toisin kuin hotellit, joissa tarjotaan viiden tähden luokitus, keittiöön voidaan myöntää vain kolme tähteä:
- 1 tähti - erinomainen keittiö, mukaan lukien ruokia, jotka on valmistettu korkeimmalla tasolla;
- 2 tähteä - keittiö, joka on vierailtava, jos henkilö ohittaa;
- 3 tähteä - paras keittiö, täydellinen kokin työ, jonka vuoksi voit ylittää pitkän matkan.
On huomionarvoista, että toimielimet eivät itse myönnä Michelin-tähtiä, vaan kokit. Jos työntekijä muuttaa tulevaisuudessa ravintolaa, entinen menettää luokituksensa. Osoittautuu, että tähdet kuuluvat kokien taitoon, joten kaikkea, mikä ei liity ruokien laatuun, pidetään arvioinnissa viimeisenä.
Arvostelualgoritmi
Tyypillisesti laitoksen omistaja ei edes epäile, että yhdessä pöydissä istuu Michelin-asiantuntija, joka arvioi ravintolaa eri parametrien mukaan. Siinä otetaan huomioon ruuan laatu, sen valmistusnopeus, kyky pysäköidä auto, ilmapiiri kokonaisuutena ja paljon muuta. Kaikki tiedot kerätään, raportti muotoillaan.
Ennen Michelin-luokituksen saamista tuntematon vierailija tekee vähintään neljä käyntiä. Aluksi et voi saada enemmän kuin yhtä tähteä, toinen annetaan vasta kymmenennen vierailun jälkeen ja kolmas - kansainvälisen asiantuntijavaltuuskunnan tarkastaessa laitoksen. Tila ei ole vain saatavissa, vaan myös helposti kadonnut, jos jotain ei pidä, kun ylimääräisessä tarkastuksessa anonyymi vierailija myöntää tähdet.
Michelin-luokitus on tärkeä paitsi kävijöille myös kokkeille, koska se heijastaa heidän taitojaan. Michelin-järjestelmän avulla voit arvioida maailman eri maiden instituutioita valitsemalla parhaat. Kaikki ravintolat, joissa kuuluisat kokit työskentelevät, eivät ansaitse edes yhtä tähteä.
Huolimatta siitä, että ajat muuttuvat nopeasti, on olemassa monia muita hankkeita, joiden tarkoituksena on haute-keittiön arviointi, vain Michelin-luokitus on edelleen merkittävin ja tarkka. Asiantuntijoita ei ole vuosien varrella nähty ylenmääräisiksi - heidät voidaan järjestää valmistamalla todella maukas ja terveellinen ruokalaji. Vierailijat voivat itse arvostaa kirjailijan ruokia vieraillessa maailmankuuluissa Michelin-tähden ravintoloissa.