Merilevä on eräänlainen meriviljely. Niitä käytetään salaattien, keittojen ja sushien valmistukseen. Itse levien herkkä maku voi varjostaa ruokien koostumuksen ainesosien maun antaen niille hienostuneisuutta ja omaperäisyyttä. Japanilaisen keittiön ruoanlaittoon käytetään yli kolmekymmentä levää.
Valitse resepti
Tarvitset
- nori merilevää - 1 pakkaus.
Käyttöohje
1
Levät ovat tuote, jossa on runsaasti hiilihydraatteja sekä rautaa, fosforia, kalsiumia, jodia, A- ja C-vitamiineja. Ne tulevat kauppojen hyllyille pääsääntöisesti kuivatussa muodossa.
2
Sushien valmistukseen käytetään ns. Nori-merilevää. Ulkonäkö on kuivattuja ja ohuita arkkeja, samanlaisia kuin kalvo. Nori kuuluvat punaleväperheeseen, joten ruskeanvihreä väri. Pituus on enintään 25 cm, leveys - 5 cm. Ennen markkinoille tuloa, nori pestään juoksevalla makealla vedellä. Nämä levät kuivataan puilla tai bambukehyksellä, joka on asetettu auringon alla.
3
Valmiiden ruokien muodon ja esteettisen ulkonäön lisäksi myös maun määräytyy haluavien levien pätevästä valmistuksesta. Ota arkki nori-levää ja lämmitä se nopeasti kahdesta puolelta tulessa pitämällä arkki vaaka-asennossa ja lämmittämällä sitä tasaisesti koko pituudeltaan. Tulipalon tulisi olla pienin. 2–3 sekunnin kuluttua merilevä paistuu, muuttuu rapeaksi ja murentavaksi. Et voi grillata näitä merileviä.
4
Ota makis, tämä on matto sushien muodostamiseen, laita arkki merilevää kiiltävä puoli alaspäin, kun taas riisi ja sushi-aineosat levitetään tylsälle puolelle.
5
Norden avulla he valmistavat rulla-sushia, riisipalloja (onigiri), riisikakkuja (mochi). Mielikuvitusta osoittaen kuivatut merilevät voidaan hienontaa, leikata ohuiksi suikaleiksi ja koristaa sushilla ja japanilaisilla nuudelikeittoilla.
Kiinnitä huomiota
Kaupoista löydät minilistat levistä, joiden koko on 8 x 3 cm. Niitä käytetään päivittäisen aamiaisen keittämiseen. Ne voivat olla jo paistettuja ja peitettyä soijakastikkeella.
Hyödyllisiä neuvoja
Levät saa varastoida vain suljetuissa astioissa tai pusseissa kuivassa paikassa. Jos leväpussi sijoitetaan suljettuun astiaan, niin levät pysyvät tässä tapauksessa rajoittamattoman ajan.