Kulich on perinteinen leivonnainen pääsiäisen lomalle. Monet ihmiset ostavat valmiita pääsiäiskakkuja kaupasta, mutta herkullisimmat pääsiäiskakut voidaan valmistaa vain kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1, 3–1, 5 kg premium-vehnäjauhoja;
- - 6 tuoretta munaa on suurempi;
- - 0, 5 l maitoa;
- - 200 g makeaa kermavoita;
- - 300 g rusinoita ja sokeroituja hedelmiä;
- - 250 - 280 g sokeria;
- - 50 g elävää hiivaa;
- - 15-20 g vaniljasokeria.
Käyttöohje
1
Herkän pääsiäiskakun leipomiseksi sinun on ensin valmistettava taikina. Maito tulee lämmittää hieman syvässä kattilassa ja siihen liuentaa elävä hiiva. Lisää sitten kiloa jauhoja, sekoita hyvin ja laita kakun taikina lämpimään paikkaan. Noin puolen tunnin kuluttua taikinan tilavuus kasvaa 2-3 kertaa, mikä tarkoittaa, että se on valmis.
2
Ennen kuin taikina tulee, sinun on valmistettava loput aineosat pääsiäiskakun valmistukseen. Rusinat täytyy lajitella huolellisesti ja päästä eroon roskista ja oksista. Liota sen jälkeen kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia. Suuret sokeroidut hedelmät voidaan leikata. Kuivaa liotetut rusinat pyyhkeellä ja rullata jauhoina.
3
Vaikka pääsiäiskakun taikina ei ole vielä valmis, sinun on erotettava munavalkuaiset keltuaisista. Proteiinit on voideltava pienellä määrällä suolaa voimakkaaseen vaahtoon. Keltuaiset on raastettava tavallisella ja vaniljasokerilla.
4
Kun taikina on valmis, voit siirtyä suoraan kakun valmistukseen. Lisää ensin sokerilla murskatut keltuaiset ja sekoita kaikki. Lähetä sitten pehmeä voi ja vaahdotetut valkoiset vaahtoksi, sekoita hyvin.
5
Seuraava vaihe pääsiäiskakun valmistuksessa on yksi tärkeimmistä. Siivilöi jauhot annoksittain taikinaan sekoittaen hyvin jokaisen annoksen jälkeen. Sinun on myös varmistettava, että jauhoja on riittävästi, eikä taikina ole liian tahmea käsille. Sen jälkeen kun taikina on kaadettu kokonaan, taikina on rypistettävä hyvin pöydällä jauhotetulle pinnalle. Voit lisätä taikinaan tarvittaessa lisää jauhoja.
6
Kakun valmisteltu taikina tulisi laittaa syvälle pannulle, ripottele päälle jauhoja ja laittaa lämpimään uuniin (35–40 ° C) noin tunniksi. Lisää sitten sokeroituja hedelmiä ja rusinoita nousseeseen taikinaan ja laita uuniin vielä 15 minuutiksi.
7
Poista pääsiäiskakun taikina uunista ja laita pöydälle. Käännä uuni 100 asteeseen. Valmista muotit pääsiäiskaloille: rasvaa pohja hiukan öljyllä ja laita päälle voideltu pergamentti ympyrä.
8
Jaa taikina yhtä suureiksi paloiksi muotojen lukumäärällä. Rullaa jauhot ja rullaa pallo. Laita palat muotteihin ja peitä puhtaalla pyyhkeellä 15 minuutin ajan. On tärkeää, että taikina vie noin kolmanneksen lomakkeesta, ei enempää. Tämän jälkeen laita lomakkeet leivinuunalle ja lähetä uuniin.
9
Pääsiäiskakkua tulisi leipoa 100 asteen lämpötilassa noin 10 minuuttia, minkä jälkeen lämpötila nostetaan 190 asteeseen ja uuni paistetaan vielä 20–40 minuuttia (tarkista valmius hammastikulla). Valmiiden pääsiäiskakkujen tulisi seistä 10 minuuttia pöydällä univormut. Tällä hetkellä voit valmistaa heille lasite. Tätä varten jauhetaan jauhettua sokeria sitruunamehulla lisäämällä sitä vähän. Valmiin lasin tulee muistuttaa tiivistettyä maitoa.
10
Poista pääsiäiskakut varovasti muoteista ja peitä lasilla. Voit koristella pääsiäiskakun sokeroiduilla hedelmillä, hienonnetuilla pähkinöillä ja valmiilla leivonnaisilla.