Kotitekoista kotitekoista ankkaa rakastavat erityisesti gourmetit. Uunissa paistettu ankka on epätavallisen maukas, tyydyttävä ja kaunis ruokalaji, josta voit nauttia perheen kanssa lomalla. Ja uunista tuleva epätavallinen tuoksu ei jätä välinpitämättömiksi edes ruuan kaikkein vaativimpia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- ankka, paino 1, 5-2 kilogrammaa;
- 4 keskikokoista omenaa (makea ja hapan);
- hunaja;
- appelsiiniliuos;
- sinappinsiemenet;
- puoli sitruunaa;
- laakerinlehti;
- suola;
- pippuria;
- mausteet maun mukaan;
- etikkaa.
Käyttöohje
1
Ota ankka ja pese se huolellisesti juoksevan veden alla. Tarkastele ruhoa höyhenten ja karvojen varalta; kynä tai sormasta tulipalon yli. Poista sisäpinnat ja puhdistamattomat jäännökset, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeillä.
2
Valmistele seuraavaksi marinadi, sen ansiosta ankka osoittautuu herkulliseksi ja helläksi. Ota iso astia, jotta koko lintu mahtuu siihen ja täytä se vedellä. Suola ja lisää etikkaa, veden tulisi maistua hieman happamelta. Lisää neljä laakerinlehteä ja kymmenestä viiteentoista hernettä pippuria. Peitä astiat ja anna ankan marinoida 3–4 tuntia. Prosessin nopeuttamiseksi voit ladata linnun kuorman.
3
Kun ankka peittää, valmista täyte. Ota neljä keskimääräistä omenaa ja pese huolellisesti, leikkaa pieniksi viipaleiksi (poista siemenet). Suola omenat, pippuri kevyesti ja ripottele kanelilla. Tee sama puolen sitruunan kanssa.
4
Kun ankka on marinoitu, poista se vedestä ja peitä se natriumkloridilla sisältä. On aika täyttää ruho: laita omenoita ja sitruunaa sisälle vuorotellen ja munemalla kerroksittain. Ota neula tiheällä pitkällä langalla ja ompele kute.
5
Sekoita erilliseen kulhoon viisi ruokalusikallista hunajaa, kaksi ruokalusikallista appelsiiniliuosta ja ruokalusikallista sinappia. Sekoita kaikki perusteellisesti ja rasvaa ankka ankarasti valmistetulla kastikkeella, aseta se varovasti selkänojalla alas leivontaholkkiin, kiinnitä reiät puristimilla ja lähetä leivinpeitteelle. Tee kalvoon useita reikiä, jotta kuuma höyry pääsee poistumaan.
6
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita paistettu ankka puolitoista kahteen tuntia. Tänä aikana lintu kypsentää kokonaan ja saa kultaisen kuoren, josta tulee ainutlaatuinen maku.
7
Ankan valmiuden tarkistamiseksi leikkaa leivontaholkki ja lävistä ruho veitsellä tai vartaalla. Jos mehu on kevyttä, ilman helmiäitiä, astia on valmis ateriaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Tarjoa ankka itsenäisenä ruuana tai keitettyjen perunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa.