”Nosta minut ylös” - näin tiramisu-jälkiruoka kuulostaa kirjaimellisesti venäjäksi. Kahvin ja suklaan yhdistelmän ansiosta tässä kevyessä italialaisessa kakkuissa hän saavutti rakkauden herkuttelun maineen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Savoyardi:
- - 3 munaa;
- - 100 g sokeria;
- - 100 g jauhoja;
- - 20 g voita;
- - 30 g jauhettua sokeria;
- - ripaus suolaa.
- Tiramisulle:
- - 4 munaa;
- - 500 g mascarpone-juustoa;
- - 100 g sokeria;
- - 250 ml kahvia;
- - 250 g savoyardiä;
- - 1, 5 rkl. lusikat konjakkia;
- - 3 rkl kaakaojauhetta.
Käyttöohje
1
Ensinnäkin valmista Savoyardi tai kuten kutsutaan myös naispuiksi - tämä on tiramisun pakollinen osa. Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa valkoiset voimakkaana vaahtona. Sekoita keltuaiset ja 75 g sokeria huolellisesti, lisää vähitellen 75 g seulassa seulottua jauhetta ja suola. Lisää vaahdotetut proteiinit varovasti lusikkaan taikinaan ja sekoita varovasti. Tainan tulee olla paksu ja ilmava.
2
Voitele leipomoöljy öljyllä ja ripottele kevyesti jauhoilla. Makeisruisku, jonka reiän halkaisija on noin 15 mm, täytetään taikinalla. Purista siitä 10 cm: n sauvat leivinpeltille. Jos makeisruiskua ei ole, käytä tavallista muovipuskaa leikkaamalla sen nurkka.
3
Yhdistä jäljellä oleva sokeri ja jauhettu sokeri. Ripottele tikut puolikkaalla sokeriseoksella ja anna 10 minuutin ajan liueta sokeria. Ripottele sen jälkeen evästeet sokerin toisella puoliskolla. Aseta pannu 2 minuutin kuluttua uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen. Leipoa pihakakkuja kullanruskeisiin. Anna valmiiden evästeiden jäähtyä ja kuivua pöydällä noin 5 - 8 tuntia.
4
Aloita tiramisun keittäminen. Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerilla tasaiseksi. Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja lyö, kunnes ne muuttuvat paksuksi massaksi. Lisää mascarpone keltuaisen massaan ja sekoita lusikalla. Tämän jälkeen sekoita vaahdotetut proteiinit kermaan.
5
Tee kahvi, lisää siihen sokeria ja jäähdytä. Kaada konjakki kylmään kahviin. Valmista ruokia, mieluiten suorakaiteen muotoisilla, korkeilla seinillä. Upota jokainen eväste kahviin ja laita liotetut evästeet ensimmäiseen kerrokseen. Laita puoli kermaa päälle. Aseta sitten uudelleen kerros evästeitä ja täytä jäljellä oleva kerma. Aseta kakku jääkaappiin 5-10 tunniksi. Ripottele valmistettu tiramisu kaakaojauheella ja leikkaa paloiksi.
Kiinnitä huomiota
Varmista, että kerma ei ole nestemäinen, muuten se ei säilytä muotoaan ja tiramisu leviää lautaselle.
Hyödyllisiä neuvoja
Brandyn sijasta voit lisätä tiramisuun uuden vahvan alkoholijuoman, esimerkiksi amaretto, marsala, viski, rommi, sambuca, kahviliuos.