Kaupat tarjoavat nykyään laajan valikoiman tomaattipastaa. Ympäristöystävällisistä tuotteista kotona valmistetulla tuotteella, jolla ei ole kemiallisia komponentteja, on kuitenkin erityinen maku. Borschtiin lisätty kotitekoinen tomaattikastike, kaali-rullit ja erilaiset kastikkeet tekevät herkullisista ruuista entistä maukkaampia.
Valitse resepti
Klassinen tomaattipastaresepti
Tomaattikastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:
- per 1 kg tomaattia;
- 1 tl suola;
- kasviöljy.
Valitse tomaattikastikkeeksi hyvin kypsyneet tomaatit ilman vaurioita, voimakkaasti värjäytyneitä. Huuhtele valitut tomaatit hyvin ja leikkaa 3-4 osaan koon mukaan. Laita sitten emaloitu astia ja laita hiljainen tuli. Keitä lisäämättä vettä sekoittaen satunnaisesti puulusikalla, kunnes muodostuu tasainen, tiheä massa. Sen pitäisi kiehua 2 kertaa suhteessa alkuperäiseen tilavuuteen.
Pyyhi tämän jälkeen keitetyt tomaattiesetit seulan läpi, laita pannuun, suola ja keitä uudelleen matalassa kuumassa, kunnes paksu. Sekoita saatu pasta hyvin ja jäähdytä. Siirrä sitten purkkiin ja kaada päälle ohuella kasviöljykerroksella (2 rkl öljyä litraa kohti tomaattipastaa). Tämä tehdään homeen estämiseksi. Peitä purkki tomaattipastalla pergamenttipaperilla ja sido. Tämän reseptin mukaan valmistettu pasta säilytetään jääkaapissa tai missä tahansa muussa viileässä paikassa.
Voit rullata keitetyt tomaattikastikkeet purkkeihin. Tätä varten sinun on keitettävä kuuma resepti tämän reseptin mukaisesti, heti kun se on poistettu lämmöltä, aseta steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0, 5-1 litraa, steriloi sitten uudelleen vedessä 15-20 minuutin ajan, sulje keitetyillä kansilla ja laita viileään, kuivaan paikka.
Omenaviinietikka-tomaattipastaresepti
Tomaattipastan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:
- 3 kg tomaattia;
- 1 sipuli;
- 3 tl sokeri;
- 2 tl hienoksi jauhetut suolat;
- 2 rkl. l. omenaviinietikka;
- joukko persiljaa;
- nippu basilikaa;
- laakerinlehti;
- mausteet maun mukaan (korianteri, pippurit).
Tomaattitahnan valmistamiseksi ota kypsät hedelmät, leikattu virheiksi. Huuhtele tomaatit sitten perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa viipaleiksi, aseta kattilaan ja hauta matalalla lämmöllä 10–15 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai lastalla. Hienonna tomaatit tehosekoittimella ja laita ne hiljaiseen tuleen taas puolitoista tuntia. Älä unohda sekoittaa puisella lastalla tai lusikalla. Tänä aikana massan tulisi kiehua 2 - 2, 5 kertaa ja konsistenssista tulee kuin hyvin paksua smetanaa.
Pane 15 minuuttia ennen keiton päättymistä tomaattipastassa suola, sokeri, laakerinlehti, pippurit ja muut mausteet sekä hienonnettu vihreä basilika ja persilja tomaattikastikkeeseen, kaada omenaviinietikka. Sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä 10-15 minuuttia, laita sitten kuuma tomaattipasta steriloituihin purkkeihin, kaada kasviöljy päälle, peitä pergamenttipaperi tai muovikansi. Jäähdytä ja jäähdytä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä kotitekoista tomaattipastaa