Rullat ovat muunnelma niin kuuluisasta japanilaisesta ruoasta kuin sushi. Rullat ovat riisirullat, joissa on erilaisia täyteaineita. Tämän alkupalan perinteisten kylmäversioiden lisäksi voit myös keittää lämpimiä rullia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Taikina:
- - 1 muna;
- - 1 lasillinen vettä;
- - 1 kuppi jauhoja.
- Atsui Maki:
- - 1 arkki nori;
- - 150 g riisiä;
- - 50 g lohta;
- - 50 g savustettua ankeriasta;
- - 50 g Philadelphia-juustoa;
- - 30 g avokadoa;
- - 30 g kurkkua;
- - jauhot;
- - tempura;
- - kasviöljy syvärasvaiseksi.
- Akai Makille:
- - 1 arkki nori;
- - 120 g riisiä;
- - 100 g lohenfilettä;
- - 50 g japanilaista majoneesia;
- - 50 g tobikoa.
- Kastike:
- - 100 g soijakastike;
- - 50 g riisietikkaa;
- - yhden sitruunan mehu;
- - sokeri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Valmista ensin taikina, jossa paistat rullat. Erityistä tapaa paistaa ruokaa tällaisessa taikinassa kutsutaan tempuraksi. Koetta varten jäähdytä vesi erittäin kylmään. Murenna muna lasiksi, lisää jäävettä ja sekoita huolellisesti. Siivilöi jauhot pannuun, lisää muna vedellä ja vaivaa taikina nopeasti. Sen tulisi olla ilmava, kevyt.
2
Noudata yleisiä ohjeita, kun paistat rullia. Kaada kasviöljyä korkeaseinäiseen astiaan. Sen pitäisi olla niin paljon, että se peittää rullan kokonaan. Kuumenna öljy, mutta älä anna sitä kiehua. Laita pieni taikina kuumaan öljyyn. Jos se kiehuu, öljy lämpenee haluttuun lämpötilaan. Rullaa tela jauhoina, kasta taikina ja upota heti kuumaan öljyyn. Paista telaa, kunnes siitä tulee kultaista rapeaa. Poista se sitten, harjaa ylimääräinen öljy ja aseta paperipyyhkeelle.
3
Paista esimerkiksi Atsui Maki -rullaa. Tätä varten leikkaa lohi, savustettu ankerias, avokado ja kurkku ohuiksi kaistaleiksi. Rullaa rulla halua, riisiä, lohta, ankeriasta, Philadelphia-juustoa, avokadoa ja kurkkua. Rullaa rulla jauhoina ja kasta sitten tempura-taikinaan. Paista syvällä, kunnes kullanruskea. Leikkaa rulla 8 osaan ja tarjoile lämpimänä.
4
Paista rullat - tämä on toinen vaihtoehto lämpimään välipalaan. Valmistele tätä varten tela tavalliseen tapaan, leikkaa se ja laita kaviaari sekoitettuna japanilaiseen majoneesiin, juusto päälle ja kuumenna sitten uunissa.
5
Valmista esimerkiksi lämmin Akai Makin rulla. Leikkaa lohi nauhoiksi. Rullaa klassinen rulla halua, riisiä ja hienonnettua lohta. Leikkaa tuloksena oleva tela 6 osaan. Yhdistä japanilainen majoneesi ja lentävä kalamarja (tobiko). Laita majoneesiseos kunkin telan päälle. Leivota rulla uunissa tai paahtimessa, kunnes kuori. Tarjoile heti.
6
Kypsennä erityinen kastike lämpimiä rullia varten. Yhdistä soijakastike, riisi etikka, sitruunamehu ja sokeri. Seos kiehautetaan ja jäähdytetään. Pidä kastike jääkaapissa korkeintaan kaksi viikkoa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Aasian tyylin kanan rullina