Sinappi valmiin lihan mausteena antaa lautaselle piquancy- ja mausteväriä. Mutta jos käytät sitä ruoanlaitossa, tulos on erilainen. Sinappi antaa sianlihalle mehukasta, arkuutta ja pehmeää ainutlaatuista makua.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Uunissa haudutettua sinappia sinapilla:
- sianliha-massa 500-600 g
- suolaa
- pippuri
- sinappi
- 2 sipulia
- maustekurkut
- 1 rkl jauhot
- 2 rkl tomaattipasta
- 1 lasillinen vettä
- Sianliha, jossa on sinappikalvo:
- sianliha 1 kg (lapaluu tai niska)
- 4-5 valkosipulinkynsiä
- 2 laakerinlehteä
- suola, pippuri
- sinappi 100 g
- Sian sinappikastikekastiketta varten:
- sianlihaa 500 g
- 2 keskipitkää sipulia
- 3 rkl smetana
- 2 tl sinappi
- suola, pippuri
- 1 rkl jauhot
- 2 valkosipulinkynsiä
- hienonnettu vihannekset
Käyttöohje
1
Sianlihaa sinapin kanssa kypsentäminen uunissa on parasta keramiikassa. Ruoan valmistamiseksi huuhtele sianliha, kuivaa se ja leikkaa annoksiin. Seuraavaksi suola ja pippuri ne, ja rasvaa sitten ohuella sinappikerroksella ja siirrä leipotut astiat voideltuihin kasviöljyihin. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi, suolakurkku kuutioiksi ja aseta vihannekset lihan päälle. Liuota jauhot ja tomaattipasta veteen, kaada saatu kastike lihalle leivontaastiassa. Peitä ja hauduta uunissa 200 asteessa 45-50 minuutin ajan.
2
Foliossa paistettu sianliha on erinomainen ruokalaji juhlapöydälle. Sitä voidaan kuluttaa kuumana lisukkeen kanssa, ja sitä voidaan käyttää myös kylmänä voileipien komponenttina. Ruoan valmistamiseksi pese ja kuivaa liha. Hiero hyvin suolalla ja pippurilla. Tee matalia leikkauksia useisiin paikkoihin, aseta niihin valkosipulinkynsi ja pienet palat laakerinlehteä. Levitä lihapala sinepilla molemmille puolille ja jätä se jääkaapissa useiden tuntien lämpötilaan imeytyäkseen (mieluiten yöllä). Kääri sianliha tiiviisti folioon ja aseta uuniin. Paista sitä 180 asteessa 80 minuuttia, avaa sitten folio ja jätä liha uuniin vielä 10 minuutiksi, kunnes se on kullanruskea. Leikkaa ennen tarjoilua annoksiksi. Tarjoile perunoiden, riisin tai tattarin kanssa.
3
Siankaali sinappi- ja smetanakastikkeessa keitetään pannulla. Ruoanlaiton nopeuden vuoksi tämä ruokalaji voidaan tarjoilla illalliseksi, varsinkin jos vieraat odottamatta tulevat luoksesi. Pese ja kuivaa sianlihan massa, leikkaa se pieniksi paloiksi (noin 3x4 cm). Paista niitä pannulla kasviöljyllä, kunnes molemmin puolin ovat kullanruskeita, mutta älä kuivaa. Paistamisaika enintään 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Kun liha on paistettu, pilko sipulirenkaat ja valmista sinappikastiketta. Sekoita sinappi, smetana, jauhot, raastettu valkosipuli. Suola ja pippuri, laimenna seos sitten vedellä ja sekoita huolellisesti. Pane sipuli lihaan ja kaada kastike. Astiasta haudutetaan enintään 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Ripottele paloiteltujen yrttien kanssa. Lisäkorina voit käyttää pastaa, puuroa tai perunoita.