Kevyt, maukas, aromaattinen - juuri sitä saat soseppikeittoa kesäkurpitsaa basilikan kanssa. Tällainen keitto valmistetaan vain 20 minuutissa. Juuri mitä tarvitset lounaalle kesälämpöllä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 700 g nuoria kesäkurpitsaja,
- - 250 g purjoa,
- - 170 g basilikan varsi
- - 55 g basilikaa (tuoreet lehdet),
- - 3 valkosipulinkynsiä,
- - 5 rkl. rkl kasviöljyä,
- - 1, 2 l vettä,
- - suola maun mukaan,
- - sitruunamehua (valinnainen),
- - jotkut pehmeät juustot (valinnainen),
- - jauhettu mustapippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Pese kesäkurpitsa (voit halutessasi poistaa kuoren), leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hioma purjo ja sellerivarsi. Valkosipulinkynsi raastaa tai kuljettaa puristimen läpi.
2
Kaada 3-4 ruokalusikallista öljyä keittopottiin, lisää valmistetut sipulit ja selleri, suola, paista viisi minuuttia sekoittaen. Keittokappale voidaan myös valmistaa paistinpannuun ja laittaa sitten pannuun (kenelle se on helpompaa).
3
Pane hienonnettu valkosipulinkynsi pannuun sipuliin ja selleriin sekoittaen samalla sekoittaen edelleen haudutaan 30 sekuntia. Pane sitten kuutioita kesäkurpitsaa, keitä sekoittaen vielä minuutin ajan. Mausta tuoreilla basilikanlehdillä, sekoita hyvin (noin 25-30 grammaa, jätä loput keiton valmistuksen loppuun).
4
Kaada 1, 2 litraa vettä astiaan. Keittämisen jälkeen peitä pannu kannella ja keitä keittoa keskilämmöllä sekoittaen satunnaisesti kymmenen minuuttia (kunnes kesäkurpitsa on pehmeä).
5
10 minuutin kuluttua poista vihannekset lämmöltä. Hiominen pannun sisältö tehosekoittimella haluamaasi konsistenssiin. Laita sitten loput basilika keittoon, suolaan, pippuriin maun mukaan, kaada lusikallinen kasviöljyä, vähän sitruunamehua (valinnainen) ja vispilä uudelleen.
6
Kaada valmis keitto annoksiksi. Koristele keitto haluttaessa minkä tahansa pehmeän juuston ja basilikan kuutioilla. Tarjoile hapankerman kanssa.