Lagman - kuuluisa itämaisen keittiön ruokia. Se on hyvin yleinen, joten sen valmisteluun on monia muunnelmia. Kun lisäät huomattavan määrän liemiä, jälkimmäisestä tulee kuin keittoa, muissa tapauksissa se on nuudelit monimutkaisella kastikkeella.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- jauhot - 900 g;
- vesi - 300 ml;
- kasviöljy - 0, 5 l;
- lammasta tai naudanlihaa - 500 g;
- sipulit - 2-3 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.;
- paprika - 2 kpl.;
- tomaatit - 2-3 kpl;
- kaali - 150 g;
- vihreä retiisi - 1 kpl.;
- valkosipuli - 9-10 neilikkaa;
- vihannekset (tilli
- korianteri jne.);
- musta ja punainen paprika;
- koriand;
- suolaa
Käyttöohje
1
Ota jauhot, vesi ja suola ja vaivaa kova taikina. Jaa massa noin 10 osaan, soseuta kukin kasviöljyyn ja pane sivuun 30 minuutiksi. Kierrä kustakin kerroksesta 1, 5 cm paksu makkara, kierrä spiraali ylös ja täytä öljyllä. Jätä uudestaan 30 minuutiksi. Vedä jokainen makkara pitkäksi säikeeksi, joka sitten kääri käsillesi ja lyö pöydällä. Upota se kiehuvaan veteen ja levitä se. Heti kun nuudelit ilmestyvät, poista se urallisella lusikalla ja huuhtele hyvin.
2
Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi. Pilko kaali, porkkanat, retiisi ja paprika pieninä kuutioina. Leikkaa sipuli renkaisiin tai puolirenkaisiin. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa.
3
Kaada kasviöljyä pataan tai wokiin ja kuumenna se. Paista lammas ja sipuli kullanruskeaksi. Podsolite. Laita tomaattiseos valkosipulin kanssa. Seuraavaksi makaa ja paista loput vihannekset: porkkanat, retiisit, paprikat, kaali. Kaada kiehuvaan veteen (niin että se peittää hiukan kaikki aineosat), anna sen kiehua ja alenna lämpötila minimiarvoon. Peitä astia kannella ja keitä 30–40 minuuttia.
4
Suola (maun mukaan), lisää korianteri, musta ja punainen paprika 10-15 minuuttia ennen keittoprosessin loppua. Poista valmis kastike uunista ja anna sen hautua 15-20 minuuttia.
5
Ota juuri ennen tarjoilua syvä lautanen ja täytä se puoliksi nuudeleilla, kaada kastike päälle ja koristele vihreillä.
Kiinnitä huomiota
Keitä kukin nuudelilanka erikseen. Varmista, että se ei ole sulavaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Joissain tapauksissa retiisit, munakoiso, koreakaali ja jopa kurkut pannaan kastikkeeseen.
Voit lisätä munankeltuaista nuudelitaikinaan (nopeudella 1 keltuainen / 100 g jauhoja).
Kylmällä vedellä huuhtelun sijasta nuudelit keittämisen jälkeen voidaan voidella kasviöljyllä.
Kastikkeen valmistamiseksi voit käyttää paksupohjaista kattilaa tai pannua.