Taikinan valmistamiseen on monia reseptejä. Voit tehdä hiivaa tai hiiva taikinaa piirakoille ja piirakoille. Muun tyyppiset taikinat ovat hyviä nyytien, pizzan, khachapurin, kakkujen ja evästeiden valmistukseen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Hiiva taikina:
- 1 rkl. maito
- 500 g leivinjauhoja
- 5 rkl kasviöljy
- 2 munaa
- kuiva hiiva
- 1 rkl sokeri
- ripaus suolaa.
- Hiivaton testi:
- 3 rkl. jauhot
- 100 g voita tai margariinia
- 250 ml kefiiriä
- 0, 5 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhe tai leivinjauhe taikina.
- Mykän taikina:
- 3 rkl. jauhot
- 1 muna
- 2/3 Art. vesi
- 0, 5 tl suolaa.
- Pizza taikina:
- 2 tl kuivahiiva (hiiva saf - levure on hyvä)
- 350-400 g jauhoja (175-200 g valkoista vehnäjauhoa ja durumia)
- 250 ml lämmintä vettä
- 1 rkl oliiviöljy
- 1 ripaus suolaa.
- Oikoseinäleivonnaiset:
- 3 rkl. jauhot
- 3 munaa
- 400 g voita tai margariinia
- 2/3 Art. sokeri
- sooda veitsen kärjessä
- 1 tl sitruunamehu.
Käyttöohje
1
Tee hiiva taikina taikinalle. Taikina keitetään sekoittamalla suureen kulhoon 0, 5 rkl. maito, 0, 5 rkl. jauhot seulottiin seulan läpi, 0, 5 rkl sokeri ja hiiva. Hiero seosta huolellisesti ja aseta se lämpimään paikkaan tunniksi. Opara-arvon tulisi nousta 2 kertaa, loput 0, 5 rkl. Kuumenna maito hiukan keskilämmöllä, lisää voi ja suola. Vatkaa kaikki vispilä ja kaada taikinaksi.Ota munat ja erota keltuaiset proteiineista. Kaada keltuaiset jäljellä olevalla sokerilla, lyö valkoisia, kunnes muodostuu rehevä vaahto. Lisää kaikki taikinaan. Siivilöi jäljellä olevat jauhot sinne, sekoita kaikki.Aseta taikina pöydälle, joka on sirotettu jauhoilla ja vaivaa, ripottele määräajoin jauhoja, kunnes taikina lakkaa tarttumasta, 15-20 minuuttia. Peitä taikina kiinnityskalvolla ja laita lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Testin määrän tulisi nousta 2 kertaa. Ennen kuin aloitat työskentelyn testin kanssa, muista se.
2
Tee hiivamaton taikina. Se ei ole niin upea kuin hiiva, mutta se on valmistettu helpommaksi ja vähemmän kaloripitoiseksi. Jauha jauhot voilla tai margariinilla (mieluiten keittimessä). Kaada kefir, lisää suolaa, leivinjauhetta tai leivinjauhetta ja vaivaa joustava pehmeä taikina. Rullaa taikina palloksi ja laita jääkaappiin tunniksi.
3
Tee taikina nyyttejä tai nyyttejä varten. Siirrä tätä varten jauhot pöydälle liukusäätimellä, tee syvennys sen yläosaan. Vatkaa muna sisään, kaada lämmin vesi, lisää suola ja vaivaa jyrkkä taikina. Peitä taikina lautasliinalla ja anna seistä 40 minuutin ajan.
4
Tee pizza taikina. Klassisen taikinan valmistamiseksi tarvitset 2 tyyppisiä jauhoja - tavallista valkovehnää ja durumia. Tätä kutsutaan durumvehnän toisen luokan jauhoiksi, GOST 16439-70. Sekoita molemmat tyyppiset jauhot, kaada seos kulhoon, jonka liukumäki on, ja syvennä se keskelle. Kaada hiiva lämpimällä vedellä kokonaismassasta, noin 25 ml. Anna heidän tulla ylös ja kaada syvennykseen.
Kaada jäljellä oleva vesi, lisää oliiviöljyä, lisää suolaa. Vaivaa taikina käsillä. Pane se pöydälle, ripottele jauhoilla ja vaivaa noin viiden minuutin ajan. Laita sitten takaisin kulhoon, peitä pyyhe ja anna seistä 30 minuuttia. Tainan tulee nousta 2 kertaa.
5
Tee yksi pääasiallisista taikinatyypeistä - suloinen pikkukakku. Pehmennä voita tai margariinia, jauhaa munilla ja sokerilla. Kaada jauhot sekoitettuna hiukan sitruunamehuun, soodaan ja suolaan. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.