Omenapiirakkaresepti löytyy melkein jokaisesta maasta. Eurooppalaisten lisäksi myös kunnioitusta hänen makuunsa antavat molemmat maanosat ja australialaiset amerikkalaiset. Historiallinen ensisijaisuus charlotten valmistuksessa on ranskalaisilla, jotka, kuten tiedätte, tietävät paljon hyvää ruokaa.
Valitse resepti
Historiasta
Nimen "charlotte" ulkonäöstä on monia versioita. Yhden heistä omenapiirakka nimettiin kuningatar Charlotten, George III: n vaimon, mukaan. Hän rakasti tätä ruokaa ja tilasi usein tarjoillaan kuninkaalliselle pöydälle. Toinen versio kertoo, että "charlotte" tuli englantilaiselta charlytilta - kuten Britanniassa he kutsuivat leivonnaisia ja paistettiin makeita omenoita. Kolmas versio on romanttinen. Eräs kokki, jonka nimi oli kadonnut historiassa yllättääkseen rakkaansa, valmisteli omenapiirakkaa kaikille upeimpiin juhliin ja vastaanottoihin, joita hän itse nimitti ruokaan naisen nimellä.
Cook innolla
Ranskalainen charlotte valmistetaan melko alkuperäisen reseptin mukaan. Ranskalaiset rakastavat lisätä vaniljakastike ja tippa tai kaksi aromaattista viinaa, aprikooseja ja hunajaa tähän piirakkaan. Yksi kekseliäiden ranskalaisten hyvistä ideoista on luumujen lisääminen taikinaan. Saatu maku tulee selkeämmäksi, koska luumut korostavat omenoiden tuoksua ja antavat leivotulle taikinalle miellyttävän makuisen tekstuurin.
Charlotten tekeminen ei ole vaikeaa, etenkin koska nykyään kodinkoneet tulivat kokien avuksi. Yksi hienoimmista moderneista keittomenetelmistä on kuumailmauuni. Ota tämä kymmenkunta luumua, mieluiten kiinteää ja kuori ne. Leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet. Jaa puolikkaat 4 osaan. Ota 1 omena, kuori, leikkaa, poista siemenet ja keskeltä ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Taikinan valmistamiseksi ota 1 kuppi sokeria, 1 kuppi jauhoja, 4 munavalkuaista, ½ tl suolaa, 1 tl vapautettua etikkaa, ripaus jauhettua kanelia. Erota valkuaiset keltuaisista ja lyö keskimääräisellä nopeudella sekoittimella. Lisää sokeri, suola, sooda ja jatka vispilämistä. Kaada lasillinen jauhoja ja lyö suurella nopeudella 3–4 minuuttia, kunnes kerma on tasapainoista. Laita hedelmät taikinaan, sekoita kaikki.