Kaikille hasselpähkinän ystäville herkullinen, herkkä ja tyylikäs keksikela!
Valitse resepti
Tarvitset
- 12 annosta varten:
- - 100 g jauhoja;
- - 8 munaa;
- - 160 g + 60 g sokeria + 150 g sokeria + jauhesokeria koristeeksi;
- - 300 g maitosuklaaa;
- - 320 ml + 800 ml voidetta ruoskuttamiseen;
- - 100 g + 400 g hasselpähkinöitä.
Käyttöohje
1
Keksin valmistamiseksi jaa 4 munaa proteiineihin ja keltuaisiin.
2
Peitä leivinkerros leivinpaperilla ja aseta uuni lämmittämään 180 asteeseen.
3
Siivilöi jauhot suureen kulhoon.
4
Vatkaa 4 kokonaista munaa ja 2 keltuaista 160 g: lla sokeria paksussa vaaleassa massassa. Vatkaa valkoiset erikseen pehmeiksi piikeiksi 60 g: lla sokeria ja sekoita ne varovasti munan keltuaisen massaan.
5
Lisää seulotut jauhot varovasti taikinaan. Sekoita tasaiseksi, siirrä valmistettuun leivinpeltiin ja tasaa. Pane uuniin noin 7 minuutiksi. Jäähdytä kääntämällä rullaksi niin, että taittamisessa ei ole ongelmia.
6
Keittäminen hasselpähkinäpralineja. Kuumenna uuni 150 g: aan. Kaada pähkinät leivinliuskalle ja paista, sekoittaen pari kertaa, noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja kuori.
7
Sulata kolmasosa sokerista (160 g: sta) sopivaan paksuseinäiseen astiaan. Kun sokeri on sulanut, lisää toinen kolmasosa ja sitten toinen. Odota karamellisoitumista ja laita pähkinät karamelliin. Sekoita nopeasti - karamellin tulee peittää hasselpähkinät kokonaan.
8
Laita hasselpähkinät silikonimatolle tai pergamentille ja odota jäähtymistä. Sitten jauhaa se yhdistelmässä pieniksi muruksiksi.
9
Sulata täyte suklaamaidosta vesihauteella tai mikroaaltouunilla. Lisää yhdistelmän hienontama karamellisoitu hasselpähkinät.
10
Kuumenna 320 ml kermaa kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää kerma suklaaseen osittain sekoittaen voimakkaasti joka kerta, jotta massa on tasalaatuista. Lisää vielä 800 ml kermaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpötilassa ja sitten jääkaapissa noin 3-4 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua lyö hiukan sekoittimella, kunnes se muuttuu fluffyksi alhaisilla nopeuksilla.
11
Peitä valmis kakku tasaisesti suklaakermalla ja ripottele kevyesti puolelle hasselpähkinöitä päälle. Pyöritä rullaa ja päällystä se jäljellä olevalla kermalla. Koristele puolikkaalla hasselpähkinöitä ja ripottele halutessasi jauhesokeria.