Vodkaa lisätään usein perinteiseen venäläiseen korvaan - se auttaa korostamaan makuvihoja ja osoittamaan selkeämmin kalojen aromin. Muilla kansakunnilla on myös reseptejä alkoholikalalla valmistetulle kalakeitolle. Kokeile klassista etelä-ranskalaista soupe de poisson -viiniä ja sahramaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg merikalaa;
- 4 rkl oliiviöljyä;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 2 pientä sipulia;
- 4 isoa tomaattia;
- 1 iso fenkolikuori;
- 1 nippu persiljaa;
- 0, 25 tl italialaista sahramaa;
- laakerinlehti;
- suola;
- vastajauhettu musta pippuri;
- 300 ml kuivaa valkoviiniä;
- 150 g vermicelliä;
- 75 g parmesania.
- Tankkausta varten:
- 2 viipaletta valkoista leipää;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- suola;
- 2 kuumaa punaista paprikaa;
- 4 rkl oliiviöljyä.
Käyttöohje
1
Keittoon sopivat kaikki merikala - tonnikala, merikieli, lohi, vaaleanpunainen lohi. On parasta ottaa kaksi tai kolme lajiketta samanaikaisesti - niin ruuan mausta tulee monimutkaisempi ja mielenkiintoisempi. Puhdista kala, suolet ja huuhtele huolellisesti, poista luut. Leikkaa tuloksena oleva filee suuriksi paloiksi.
2
Lämmitä suuressa kattilassa oliiviöljy, paista sipuli ja hienonnettu valkosipuli ohuiksi renkaiksi. Leikkaa tomaatit neljään osaan, leikkaa suuri fenkolimukki viipaleiksi, pilota persilja. Pane vihannekset paistettua sipulia olevaan pannuun ja sekoita.
3
Lisää kalanpalat, laakerinlehti ja italialainen sahrami kasvisseokseen. Sekoita seos ja hauduta se keskilämpötilassa 5 minuutin ajan. Kaada 2 litraa vettä ja viiniä astiaan. Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta noin 20 minuutin ajan peittämättä kattilaa kannella ja poistamatta pinnalle ilmestynyttä vaahtoa.
4
Poista laakerinlehti, kaada vermicelli keittoon ja lisää lämpöä pannun alle. Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi, lisää suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Vähennä lämpöä uudelleen ja hauduta vielä 15 minuuttia.
5
Valmista sidos. Liota valkoista leipää vähässä vedessä 5 minuutin ajan. Purista leipämassa käsin. Jauhaa laastissa valkosipulinkynsi, lisää vastajauhettu mustapippuri ja suola. Hienonna kuuma paprika erittäin hienoksi. Siirrä leipä kulhoon, lisää valkosipuli ja pippuri ja lyö seos vispilällä lisäämällä vähitellen oliiviöljyä. Sinun pitäisi saada paksu, tasainen tahna. Raasta Parmesan.
6
Kaada valmis kalakeitto lämmitettyihin levyihin ja tarjoa raastetun juuston ja leipäpasta kanssa. Voit kokeilla toista vaihtoehtoa. Levitä pasta valkoisen leivän viipaleille. Laita jokaiseen levyyn pala, kaada ne kuumalla keitolla ja ripottele tiheästi raastettua Parmesan-päätä.