Pilaf on ruokalaji, joka houkuttelee meitä upealla maulla ja aromilla, stimuloimalla jopa hyvin ruokitun ihmisen ruokahalua. Kvitteni kykenee lisäämään lihaa hapanta ja kyllästämään sen mehulla.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg lihaa (lammasta);
- 300 g kasviöljyä;
- 800 g porkkanaa;
- 150 g sipulia;
- 400 kvitteni;
- 900 g riisiä;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- pippuria;
- suola;
- pata;
- sideharso.
Käyttöohje
1
Laita kuiva pata liesille, kaada siihen öljy ja lämmitä sitä kuumuudella. Yleensä tämä toimenpide vie enintään 10 minuuttia.
2
Ota sipulipää ja kasta se varovasti öljyyn. Poista 3-4 minuutin kuluttua ja hävitä. Sipuli imee kaiken öljyn katkeruuden.
3
Lajittele riisi, huuhtele huolellisesti ja liota lämpimässä, suolaisessa vedessä 1-1, 5 tuntia.
4
Leikkaa liha suuriksi paloiksi, huuhtele, kuivaa, laita kattilaan, lisää lämpöä maksimiin, sekoita varovasti ja peitä.
5
Sekoita liha tässä vaiheessa kaavion mukaisesti: 1 kerran sen jälkeen, kun se on laitettu öljyyn, sitten 5 minuutin kuluttua ja vielä minuutin kuluttua 3-4. Varmista, että kaikki palat on paistettu tasaisesti.
6
Heti, kun liha saa punertavanruskeaa sävyä, laita siihen puoliksi renkaiksi leikattu sipuli. Suola, pippuri ja sekoita siten, että sipuli on padan pohjassa.
7
7-8 minuutin kuluttua kaada kuumaan keitettyyn veteen. Määrän tulisi olla sellainen, että liha ja sipulit peittävät sen kokonaan.
8
Kun vesi kiehuu, vähennä lämpö minimiin ja hauduta liha kannen alla 30 minuutin ajan.
9
Sekoita sitten liha ja laita päälle tasainen kerros raastettua porkkanaa karkealle raastimelle. Sulje kansi ja hauduta 15 minuuttia.
10
Leikkaa kvittenit viipaleiksi ja aseta porkkanoiden päälle 2–3 minuuttia ennen riisin asettamista.
11
Poista kansi kannasta ja kaada varovasti riisi kiertoliikkeellä (tyhjennä neste aiemmin). Suola, pippuri, laita valotettu lusikka kattilan keskelle riisille ja kaada kuumaa keitettyä vettä niin, että se on 2-3 cm riisin tason yläpuolella. Peitä ja lisää lämpöä maksimiin.
12
3-5 minuutin kuluttua laita kuoritut ja hienonnetut valkosipulit riisiin.
13
15-20 minuutin kuluttua tee muutama puhkaisu riisiin. Vähennä lämpöä, kääri kansi sideharsolla, sulje pata tiukasti sillä ja sammuta tuli 10–15 minuutin kuluttua.
14
Tarjoile kuuma pilaf pöydälle tomaattisalaattien ja makeiden sipulien kanssa.