Venäjällä kala piirakat ovat perinteisesti olleet erityisen rakkautta. Tura ja rapu, ripset ja muut tuotteet - oli monia vaihtoehtoja jokaiseen makuun ja vaurauteen. Voit leipoa herkullisen kala piirakan tänään - ja esimerkiksi purkitettu vaaleanpunainen lohi sopii täyteaineeksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 maito;
- 2 munaa
- 70 g öljyä;
- 2 rkl sokeri;
- ripaus suolaa;
- pussi kuivaa hiivaa;
- 300 g jauhoja;
- 1 purkki purkitettu makrilli;
- 70 g riisiä;
- 1 sipuli;
- kasviöljy;
- suola ja pippuri.
Käyttöohje
1
Aloita tekemällä taikina. Sekoita syvässä kulhossa pussi hiivaa lämmitettyyn maitoon ja hiero, kunnes mökeitä ei jää. Sulata voi kattilassa ja kaada se maitoon. Kaada sokeri ja suola, sekoita uudelleen. Sitten annostele jauhot taikinaan sekoittaen huolellisesti. Taikinan tulee olla tiheää ja joustavaa. Vaivaamisen jälkeen peitä kulho pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi. Määräajoin nouseva taikina on laskettava lusikalla sekoittaen. Jotta kakku olisi maukas, sen on nouseva vähintään kolme kertaa.
2
Täytä. Huuhtele riisi ja keitä sitä suolavedessä 15-20 minuuttia. Tyhjennä ylimääräinen vesi, laita riisi syvälle kulhoon. Kuori sipuli, hienonna hienoksi ja paista lämmitetyssä kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvää. Pane paistetut sipulit riisiin. Avaa makrillitölkki. On parasta, jos se ei ole öljyssä, vaan omassa mehussa. Valuta ylimääräinen neste, soseuta kala haarukalla. Lisää se riisiin ja sipuliin, suolaan, pippuriin ja sekoita.
3
Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Rullaa yksi niistä suorakaiteen muodossa leikkuulaudalle, ripottele jauhoilla. Aseta muodostuminen voideltuun paistolevyyn. Aseta täyte tasaisesti päälle. Peitä toisella valssatulla taikinapalalla. Tee sitten reikä kakun yläosan keskelle niin, että höyryä tulee ulos. Voitele taikina vaahdotetulla keltuaisella. Voit jättää kakun jonkin aikaa sulaa. Paista sitä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuutin ajan, kunnes taikina on valmis.
4
Keittämisen jälkeen poista kakku arkista, aseta se tasaiselle alustalle ja peitä pyyhe. Jätä se 5-10 minuutiksi. Voit tarjota lautasen sekä kuumana että kylmänä.
5
Riisin sijasta voit käyttää perunaa makrillin lisäyksenä. Kuori muutama mukula ja keitä niitä kypsennykseen asti. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, sekoita kalan ja sipulien kanssa ja aseta täyte piirakkaan.